פוקצ`ינות

אופן הכנת המתכון

• מתאבניםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מערבבים מים, מחצית מהקמח ושמרים לעיסה, מכסים במטלית לחה לשעתיים.
• 2 כעבור שעתיים מוסיפים את יתרת הקמח, הסוכר, המלח ו- 3 כפות שמן הזית, מערבבים היטב 8-10 דקות לקבלת בצק חלק וגמיש.
• 3 משמנים קערה גדולה, מכניסים את הבצק ומכסים לשעה במגבת לחה.
• 4 בינתיים קוצצים את הפלפלים לרצועות קצרות, מקפיצים דקותיים במחבת על להבה גדולה ומצננים.
• 5 מפוררים את גבינת הפטה גס. מכינים תערובת זעתר עם או ללא שומשום קלוי.
• 6 לאחר שעה משטחים בידיים את הבצק על משטח מקומח קלות ומקפלים פעמיים את הקצוות פנימה, תנועה של סגירת ספר - פעם עברית - מימין למרכז ומרדדים, ופעם אנגלית - משמאל למרכז ומרדדים לשני ס"מ בגובה 25/35.
• 7 קורצים כ- 6 עיגוליםבקוטר 8 ס"מ ומכסים בניילון נצמד לשעה.
• 8 במרכז כל עיגול משקיעים אגרוף ליצירת גומחה(זהירות לא לצאת מהצד השני) עם גבשושיות. לתוך הגומחה מכניסים את הפלפלים שהצטננו, מעליהם מפוררים את פירורי פטה ומעליה את הזעתר.
• 9 מברישים את השוליים ברבע כוס שמן מתובל (טימין וזעתר או בזיליקום ושום).
• 10 בתבנית כבדה יצוקה אופים במשך 6 דקות בחום 220 מעלות.
• 11 מנמיכים ל- 190 ואופים עוד כ- 12 דקות.
• 12 כשמוכן, להוציא ומיד בעודן לוהטות, להבריש בשמן מתובל את שולי הבצק.
• 13 מתענגים ובתיאבון