גליל ממולא בשר ללא גלוטן

גליל במילוי בשר בקר טחון ללא גלוטן, 302 קלוריות למנה, 213 קלוריות ל-100 גרם

רות טרכטמן רות טרכטמן, בלוגרית אוכל, 19.12.2011

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מצרכים למתכון

10 מנות/יחידות, 142 גרם למנה\יחידה

קמח תירס - 1/2 כוס - סה"כ (78 גרם)
קמח קונדיטור - כוס (155 גרם)
תערובת קמח ללחם - 3/4 כוס - סה"כ (116 גרם)
קמח תפוחי אדמה - 3/4 כוס - סה"כ (116 גרם)
משפר אפיה - כפית (6 גרם)
אבקת אפיה - 1/2 שקית - סה"כ (5 גרם)
מלח - 1/2 כפית שטוחה
שמן קנולה - 1/3 כוס קטנה - סה"כ (66 מ"ל)
מים - 1/3 כוס קטנה - סה"כ (66 מ"ל)
בשר בקר טחון - 350 גרם
בצל - יחידה גדולה (322 גרם)
פפריקה - קורט
תיבול לעוף - כפית שטוחה (4 גרם)
פלפל שחור - קורט
זרעי כוסברה - 1/4 כפית שטוחה - סה"כ (1 גרם)
ביצה - 2 Medium
ביצה אחת לציפוי
סיבי פייברקס דקים - 10 גרם
כף אחת
גואר גאם או קסנטאן גאם - כפית אחת

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 שמים בסיר את הבשר הטחון והבצל הקצוץ ומבשלים על אש בינונית תוך בחישה.
2 כשהבשר מוכן מוסיפים תבלינים (לפי הטעם), בוחשים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
3 מכבים את האש.
4 מנפים את הקמחים, שמים את כל החומרים בקערה ולשים בצק אחיד ונעים למגע (לשים לב להשתמש רק בביצה אחת בשלב זה).
5 מחלקים את הבצק ל- 5 חלקים.
6 מרדדים על משטח עבודה (אני רידדתי על נייר אפייה) כל כדור לעלה בעובי של כ- 7 מ"מ.
7 שמים כ- 2 כפות מהמילוי, מקפלים מעט בקצוות העלה ומגלגלים לגליל.
8 מניחים את הגלילים על נייר אפייה בתבנית.
9 מברישים בביצה מהולה במים.
10 אופים בחום של 175 מעלות עד שהמאפים מזהיבים, כ- 30-40 דקות.
11 אפשר ואף רצוי להקפיא.
12 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

חשוב לא לרדד דק מדי כדי שיהיה קל לגלגל והבצק לא יקרע. מי שרוצה להכין (כמוני) גם מקמח רגיל ללא צליאקים, במקום הקמחים שמים כחצי קילו קמח רגיל, השאר אותו הדבר- אבקת אפייה, שמן, ביצה, מים ומלח. מחלקים את הבצק מהקמח הרגיל ל- 7 כדורים כיוון שהוא יותר אלסטי וניתן לרדד אותו דק מאוד.

מידת הכוס שלי 240 גרם. ניתן להכין את המתכון גם עם מצרכים המכילים גלוטן. שיטת ההכנה כוללת גם בישול.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל הבלוג של רות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	302	213
חלבונים (גרם)	12.8	9.04
פחמימות (גרם)	38	27
מתוכן סוכרים (גרם)	1.58	1.11
שומנים (גרם)	10.95	7.73
מתוכם שומן רווי (גרם)	2.03	1.43
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	75.22	53.08
נתרן (מ"ג)	376.68	265.83
סיבים תזונתיים (גרם)	1.73	1.22

מים (גרם)	66.92	47.23
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	21.2	14.96
ויטמין B (מ"ג)	2.98	2.1
ויטמין B1 (מ"ג)	0.03	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.12	0.09
ויטמין B3 (מ"ג)	2.16	1.52
ויטמין B5 (מ"ג)	0.44	0.31
ויטמין B6 (מ"ג)	0.21	0.15
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	12.84	9.06
ויטמין B12 (מק"ג)	0.97	0.68
ויטמין C (מ"ג)	1.77	1.25
ויטמין D (מק"ג)	0.24	0.17
ויטמין E (מ"ג)	0.28	0.2
ויטמין K (מק"ג)	0.36	0.25
סידן (מ"ג)	17.26	12.18
ברזל (מ"ג)	1.32	0.93
מגנזיום (מ"ג)	13.23	9.34
זרחן (מ"ג)	107.08	75.57
אבץ (מ"ג)	2.48	1.75
אשלגן (מ"ג)	195.22	137.77
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.26	0.18
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.21	0.15
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.44	0.31
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.42	0.29