טארט סולת ומשמשים על פילו

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מכינים את המשמשים - מרתיחים חצי ליטר מים (כ- 2 כוסות) עם 3 כוסות סוכר.
• 2 מכניסים את חצאי המשמשים ומבשלים על אש קטנה כ- 5 דקות עד שהמשמשים מתרככים אך עדיין שומרים על קשיות מסוימת ולא מתפוררים. מסננים.
• 3 מכינים את פודינג הסולת - מרתיחים את החלב עם 1/3 כוס סוכר וחצי מקל וניל (אותו חצינו לשניים ובעזרת סכין חדה הוצאנו את הגרגירים אל החלב).
• 4 בוחשים מספר פעמים עד שהסוכר נמס ואז מוסיפים את הסולת.
• 5 מבשלים עד לרתיחה ועיבוי התערובת. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.
• 6 מורידים מהאש ומוציאים את שאריות תרמיל הוניל, ונותנים לזה להתקרר כ- 5 דקות.
• 7 מוסיפים את שתי הביצים ומערבבים במהירות שלא תתקרש הביצה.
• 8 מניחים להתקרר עם ניילון נצמד שנוגע בפני התערובת על מנת שלא יווצר קרום.
• 9 מכינים את סירופ הקרמל - מערבבים את כל החומרים (כוס מים, ליקר קרמל ו- 4 כפות סוכר) בסיר קטן ומרתיחים. משאירים על אש גבוהה כ- 5 דקות לעיבוי של הנוזל.
• 10 מרכיבים ואופים - משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בעזרת ספריי שמן (או חמאה מומסת). מפזרים מעט סוכר (מ- 1/4 כוס הסוכר שנותרה).
• 11 מרפדים בדף פילו ונותנים לו לגלוש החוצה. משמנים, מפזרים מעט סוכר וחוזרים על אותו תהליך עם שני דפי פילו נוספים לכיסוי מושלם של כל הדפנות והתחתית (להדק בעזרת האצבעות).
• 12 מורחים את הריבה (רצוי ריבה אדומה כמו תות או פטל או פירות יער, אך כל טעם אחר יתאים) בשכבה דקה ומניחים את חצאי המשמשים על הקרקעית כשחלקיהם החיצוני מופנה כלפי מעלה.
• 13 מניחים עליהם דף פילו, משמנים אותו ומפזרים סוכר. חוזרים על התהליך עם עוד שני דפי פילו.
• 14 ממלאים את החלל שנשאר בתערובת הסולת, ומקפלים את שאריות הפילו שגלשו החוצה פנימה, כך שייצרו מעין שוליים דקות לקישוט.
• 15 מפזרים מעל שקדים ומכניסים לתנור שחומם לחום 180 מעלות.
• 16 אופים כחצי שעה ואז מסובבים. יש לאפות עוד 10 דקות עד להשחמה נאה ועדינה (בתנורים מסוימים יכול התהליך הזה לקחת עד 55 דקות אפילו).
• 17 מוציאים מהתנור ובעזרת כף מפזרים מסירופ הקרמל על פני שטח העוגה.
• 18 מצננים ומקררים במקרר למשך כשעתיים עד שלוש, לפני האכילה.
• 19 יום במקרר יעשה פלאים לעוגה זאת. יש לשמור במקרר.
• 20 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.

הערך התזונה לא כולל את ליקר הקרמל ואת תרמיל הוניל.

המתכון באדיבות כפיר שמגר