ניוקי ירקות גינה

ניוקי עם ירקות גינה רעננים, 521 קלוריות למנה, 131 קלוריות ל-100 גרם

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

ניוקי עם ירקות

4 מנות/יחידות, 396 גרם למנה\יחידה (כ- 4 מנות)

פסטה פרפקטו - ניוקי מבצקיות תפוחי אדמה - שקית (500 גרם)
חבילת ניוקי איכותי
שום - 10 שיניים
שיני שום פרוסות
שמן זית - 1/3 כוס - סה"כ (79 מ"ל)
בזיליקום - 1/2 צרור - סה"כ (65 גרם)
אפונה סינית שלמה - 300 גרם
חלוטה וחתוכה גס
עגבניות שרי - 15 יחידות - סה"כ (225 גרם)
כ- 15 עגבניות שרי חצויות
בצל שאלוט - 200 גרם
או קוביות גסות של בצל סגול
ערמונים קלופים וקלויים - 1/2 אריזת ניילון - סה"כ (75 גרם)
חצי חבילת ערמונים מוכנים
חמוציות - 1/4 כוס - סה"כ (34 גרם)
פלפל שחור - קורט
לפי הטעם
מלח - 36 גרם
2 כפות + קורט (לפי הטעם)
עלי מרווה - 2 יחידות
מים - לפי הצורך

1 מבשלים את הניוקי בסיר עם המון מים ו- 2 כפות מלח. 2 דקות לאחר שהם צפים, מסננים ושומרים כחצי כוס מהנוזלים.
2 במקביל, למחבת גדולה על להבה קטנה מכניסים שמן זית, שום, מרווה, חצי מכמות הבזיליקום, קורט מלח וקורט פלפל שחור (לפי הטעם). לא מטגנים, אלא מוציאים את כל הטעמים לשמן.
3 מגבירים את הלהבה ומוסיפים את בצלי השאלוט, החצי השני של הבזיליקום, האפונה הסינית (או שעועית ירוקה), עגבניות השרי החצויות, החמוציות והערמונים.
4 מקפיצים במשך כ- 3-4 דקות ומוסיפים את הנוזלים מבישול הניוקי.
5 לאחר 2 דקות מוסיפים גם את הניוקי המבושל.
6 מקפיצים היטב ומגישים עם גבינה משובחת מעל.
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

הערך התזונתי לא כולל את עלי המרווה.

המתכון באדיבות חיים מסילתי

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	521	131
חלבונים (גרם)	9.27	2.34
פחמימות (גרם)	78	20
מתוכן סוכרים (גרם)	1.7	0.43
שומנים (גרם)	18.97	4.79
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.19	0.81
נתרן (מ"ג)	4,162	1,051
סיבים תזונתיים (גרם)	1.84	0.47

מים (גרם)	118.3	29.87
ליקופן (מ"ג)	1.45	0.37
ויטמין A (מק"ג)	96.54	24.38
ויטמין B (מ"ג)	1.68	0.42
ויטמין B1 (מ"ג)	0.09	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.05	0.01
ויטמין B3 (מ"ג)	0.7	0.18
ויטמין B5 (מ"ג)	0.33	0.08
ויטמין B6 (מ"ג)	0.46	0.12
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	37.03	9.35
ויטמין C (מ"ג)	19.56	4.94
ויטמין E (מ"ג)	0.45	0.11
ויטמין K (מק"ג)	67,410	17,023
סידן (מ"ג)	87.27	22.04
ברזל (מ"ג)	1.63	0.41
מגנזיום (מ"ג)	31.8	8.03
זרחן (מ"ג)	79.59	20.1
אבץ (מ"ג)	0.64	0.16
אשלגן (מ"ג)	420.72	106.24
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.17	0.04
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.06	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.12	0.03
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.04	0.01
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.04	0.01