פילה סול מטוגן

פילה סול מטוגן בציפוי פריך לארוחת הצהריים, 341 קלוריות למנה, 228 קלוריות ל-100 גרם

יוני שטרן יוני שטרן, בשלן חובב, 11.10.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

פילה דג סול כמו שניצל

מצרכים למתכון

6 מנות/יחידות, 150 גרם למנה\יחידה

הדגים
דג סול - 6 פילה - סה"כ (420 גרם)
קערת הקמח
קמח לבן - 3 כפות גדושות - סה"כ (75 גרם)
פפריקה - 1/2 כפית שטוחה
מתוקה
מלח - 2 כפיות שטוחות
קערת הביצים
ביצה - 2 Medium
טרופות
קערת פירורי הלחם
פירורית פאנקו - אריזת ניילון (200 גרם)
גרידת לימון - 2 כפיות - סה"כ (6 גרם)
הטיגון
שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
כמות מוערכת שנספגת

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 משרים את הפילטים (6 פילטים סה"כ של דג סול (פוטית), כ- 70 גרם לפילה, מומלץ טרי) לשעה במים עם 2 כוסות מיץ לימון וכוס חומץ, כך שהנוזלים יכסו את הדג לגמרי. מוציאים ומנקים מקשקשים ושאר מרעין בישין. את הפעולה הזאת מבצעים רק אם הדג קפוא. במידה והדג טרי אין צורך כלל בפעולת ההשריה הזאת.
2 מוציאים ושוטפים קלות במים, ומוודאים שאין עליהם שאריות של קרח. אם רוצים נגיסים קטנים, בשלב זה ניתן לחתוך כל פילה לשלוש או לארבע.
3 מכינים 3 קערות: אחת עם הקמח, הפפריקה והמלח, שנייה עם הביצים הטרופות ושלישית עם פירורי הפנקו מעורבבים בגרידת הלימון.
4 טובלים כל אחד מנתחי הדג היטב, משני הצדדים, בכל אחת מהקערות, לפי הסדר הבא: הקמח, הביצים והפנקו.
5 מטגנים בשמן חם מאוד על אש בינונית עד להזהבה ומגישים עם פלחי לימון ופטרוזיליה (כמו בתמונה) מנת פילה סול מטוגן מושלם!
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

עשיר בויטמין D

כמות השמן המצוינת במתכון היא כמות מוערכת הנספגת בדגים. ייתכן כי יש להשתמש לצורך הטיגון בכמות שמן גבוהה יותר. זמן ההכנה כולל את זמן ההשרייה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	341	228
חלבונים (גרם)	18.61	12.45
פחמימות (גרם)	36	24
מתוכן סוכרים (גרם)	0.04	0.03
שומנים (גרם)	13.33	8.92
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.56	1.04
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.02	0.01
כולסטרול (מ"ג)	111.12	74.33
נתרן (מ"ג)	1,514	1,013
סיבים תזונתיים (גרם)	0.28	0.19

מים (גרם)	71.08	47.55
ויטמין A (מק"ג)	46.76	31.27
ויטמין B (מ"ג)	1.68	1.12
ויטמין B1 (מ"ג)	0.03	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.11	0.07
ויטמין B3 (מ"ג)	0.96	0.64
ויטמין B5 (מ"ג)	0.44	0.29
ויטמין B6 (מ"ג)	0.13	0.09
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	8.08	5.41
ויטמין B12 (מק"ג)	1.09	0.73
ויטמין C (מ"ג)	7.31	4.89
ויטמין D (מק"ג)	2.83	1.89
ויטמין E (מ"ג)	0.82	0.55
ויטמין K (מק"ג)	0.33	0.22
סידן (מ"ג)	31.63	21.16
ברזל (מ"ג)	0.54	0.36
מגנזיום (מ"ג)	18.36	12.28
זרחן (מ"ג)	253.96	169.87
אבץ (מ"ג)	0.54	0.36
אשלגן (מ"ג)	189.08	126.47
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.7	0.47
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.02	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.35	0.23
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.17	0.78
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.97	0.65