סופגניות תפוז במקל קינמון

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבצק:
• 1 לערבב את כל החומרים יחדיו (חוץ מהשמן, הריבה ומיץ התפוזים) עד להיווצרות בצק שמרים רך וחלק. להתפיח את הבצק כ- 20 דקות עד להכפלת הנפח (אם חסר נוזלים - ניתן להשלים עם מים).
• 2 ליצור מהבצק כדורים במשקל של 30 גרם, לשמנם (לבל יקבלו קרם עליון) ולהניחם על מגש משומן, לכסות בניילון נצמד עד להכפלת הנפח.
• 3 לחמם שמן בסיר עמוק (כוס השמן היא כמות מוערכת הנספגת בסופגניות לאחר הטיגון - יש להשתמש בשמן לטיגון עמוק), לטגן כדקה מכל צד עד לקבלת צבע זהוב (יש להיזהר לבל השמן יהיה חם מדי, הסופגניה תיראה מוכנה אך בתוכה יישאר בצק. על כן חום השמן מאוד חשוב, והאינדיקציה היא דקה טיגון מכל צד).
• 4 להמיס 300 גרם ריבת משמש במחבת. להוסיף פנימה כ- 1/2 כוס מיץ תפוזים עד לרתיחה.
• 5 ליצוק פנימה את הסופגניות לציפוי חיצוני מלא, להניח בצד ולנעוץ פנימה מקל קינמון.
• הכנת רוטב הדובדבנים:
• 1 לסנן את הדובדבנים.
• 2 את הנוזל + יין + מיץ רימונים + קינמון - להרתיח.
• 3 בכלי נפרד להמיס את הקורנפלור והמים, לערבב ולהוסיף עד לרתיחה שנייה. להוסיף פנימה את הדובדבנים.
• 4 להניח את הסופגניות בכלי הגשה, מעל ליצוק מתערובת מרק הדובדבנים ומעל להניח קאנל סורבה גויאבות. ניתן לקשט בתפרחת נענע טרייה.
• הכנת הסורבה:
• 1 לערבב את כל החומרים יחדיו מלבד החלבון.
• 2 ליצוק למכונת סורבה ל- 10 דקות, להוסיף פנימה את החלבונים למשך עוד 10 דקות עבודה נוספות. כך נוצרת לנו גלידת פרי (סורבה). להקפיא ולהגיש.
• 3 חג שמח

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בסופגניות לאחר הטיגון. יש להשתמש בשמן לטיגון עמוק ולכן ייתכן שימוש בכמות שמן גדולה יותר. הערך התזונתי לא כולל את סירופ הסוכר וליקר הקוניאק.