תבשיל בשר בקר ותפוחי אדמה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

כתף בקר בבישול איטי וארוך עם תפוחי אדמה

• 1 פורסים את הבשר לפרוסות בגודל בינוני ובעובי ס"מ וחצי בערך. שוטפים, מניחים על מסננת ומשהים כרבע שעה.
• 2 בסיר סוטג` רחב מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה, מוסיפים את השום וממשיכים לטגן כדקה. מוסיפים את הפפריקה והאריסה (לפתיחת טעמים), מערבבים היטב בשמן הטיגון ומוסיפים את פרוסות הבשר והמלח הגס. סוגרים את הבשר משני הצדדים. לאחר מספר דקות הבשר מגיר נוזלים ונותנים לו להתבשל במיצים של עצמו עד צמצום מעט מהנוזלים.
• 3 מוסיפים את הפלפל השחור, הכוסברה המיובשת, הבזיליקום ואבקת המרק, ומערבבים. מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים את הבשר על אש בינונית כשעה עד שעה וחצי (בישול כמעט מלא - רצוי לבדוק מדי פעם את הבשר במהלך הבישול).
• 4 מוסיפים את הסלרי, תפוחי האדמה והמלח לסיר (מסדרים את נתחי הבשר מעל תפוחי האדמה), מפזרים מעל את האורגנו ומבשלים על אש נמוכה כשעה נוספת, 20 דקות ראשונות עם מכסה מעט פתוח, לאחר מכן סוגרים את המכסה ומבשלים עד שהבשר מוכן (הרוטב בסוף הבישול צריך להיות עד רבע הגובה של שכבות הבשר ותפוחי האדמה).
• 5 התבשיל מוכן - בתיאבון

ציוד נדרש: סיר סוטג` רחב.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. לא חובה להוסיף אבקת מרק אלא להוסיף מעט יותר מלח לתבשיל (לפי הטעם).