מרק ירקות עם בצקניות ללא גלוטן

מרק ירקות חורפי עם בצקניות מקורנפלור ללא גלוטן, 299 קלוריות למנה, 90 קלוריות ל-100 גרם

רות טרכטמן רות טרכטמן, בלוגרית אוכל, 17.01.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מרק ירקות חורפי לחולי צליאק

מצרכים למתכון

6 מנות/יחידות, 334 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

המרק
בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
קצוץ
שמן קנולה - 3 כפות - סה"כ (30 מ"ל)
לטיגון
גזר - 5.5 יחידות בינוניות ללא קליפה - סה"כ (638 גרם)
4-7 גזרים
תפוח אדמה - 4 יחידות בינוניות - סה"כ (676 גרם)
3-5 תפוחי אדמה
אבקת מרק בטעם עוף ללא חיטה - 2 כפות שטוחות - סה"כ (24 גרם)
מלח - קורט
פלפל שחור - קורט
אפונת גינה - 1/2 אריזת ניילון - סה"כ (400 גרם)
מים לבישול - לפי הצורך
הבצקניות
ביצה - Large
שמן קנולה - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
מלח - קורט
פלפל שחור - קורט
קורנפלור - 2 כפות - סה"כ (18 גרם)
לפי הצורך
מים - לפי הצורך

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד להזהבה. קולפים ומגררים את הגזרים, מוסיפים לבצל הזהוב ומערבבים היטב. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר. בוחשים ומאדים כמה דקות.
2 מוסיפים את אבקת המרק ללא גלוטן, מערבבים ומוסיפים גם את המלח והפלפל השחור (לא חובה - לפי הטעם). מוזגים מים עד 3/4 גובה הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים את המרק על להבה בינונית עד לריכוך תפוחי האדמה, מוסיפים את אפונת הגינה ומבשלים כ- 10 דקות.
3 בקערית מערבבים את מרכיבי הבצקניות (בעבר היינו קוראים להם "עננים"): טורפים את הביצה יחד עם השמן, המלח והפלפל השחור. מוסיפים את הקורנפלור וכ- 3/4 כוס מים (מוסיפים בהדרגה ולפי הצורך, אולי לא נצטרך את כל הכמות), ובוחשים היטב עד לקבלת משחה. במידת הצורך מוסיפים קורנפלור או מעט מים.
4 מגבירים את הלהבה מתחת לסיר המרק. לוקחים כפית מהבלילה ומוזגים "סרטים" של בלילה לתוך בעבוע הנוזל שבסיר. כל פעם לוקחים כפית ומטפטפים את הבלילה תמיד מעל מקומות הביעבוע.
5 לאחר שכל הבלילה נמזגה ממשיכים לבשל עוד כ- 10 דקות, עד ש"העננים" מתנפחים ומבושלים.
6 מגישים חם ובתיאבון

מכיל צבעי מאכל טבעיים בלבד (1)

ללא חומרים משמרים

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. המתכון הוא לסיר בנפח 4 ליטר. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל הבלוג של רות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	299	90
חלבונים (גרם)	8.1	2.43
פחמימות (גרם)	47	14
מתוכן סוכרים (גרם)	5.65	1.69
שומנים (גרם)	9.36	2.8
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.92	0.28
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	42.16	12.62
נתרן (מ"ג)	918.54	275.01
סיבים תזונתיים (גרם)	8.69	2.6

מים (גרם)	210.07	62.9
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	924.12	276.68
ויטמין B (מ"ג)	4.09	1.23
ויטמין B1 (מ"ג)	0.19	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.13	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	2.21	0.66
ויטמין B5 (מ"ג)	1.02	0.3
ויטמין B6 (מ"ג)	0.51	0.15
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	33.5	10.03
ויטמין B12 (מק"ג)	0.1	0.03
ויטמין C (מ"ג)	13.28	3.98
ויטמין D (מק"ג)	0.23	0.07
ויטמין E (מ"ג)	1.23	0.37
ויטמין K (מק"ג)	17.34	5.19
סידן (מ"ג)	52.73	15.79
ברזל (מ"ג)	1.01	0.3
מגנזיום (מ"ג)	37.15	11.12
זרחן (מ"ג)	106.99	32.03
אבץ (מ"ג)	0.71	0.21
אשלגן (מ"ג)	671.81	201.14
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.38	0.11
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.02	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.32	0.1
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.43	0.13
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.4	0.12