עוגות טורט תפוזים אישיות

עוגות טורט תפוזים אישיות מהמטבח הגיאורגי במילוי קרם בטעם וניל, 315 קלוריות למנה, 303 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 08.04.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

עוגות אישיות מהמטבח הגיאורגי

20 מנות/יחידות, 104 גרם למנה\יחידה (כ- 20 עוגות טורט אישיות)

העוגות
ביצה - 6 Large
בטמפרטורת החדר ומופרדות
סוכר - כוס (179 גרם)
סוכר וניל - שקית (10 גרם)
שמן קנולה מזוכך - 3/4 כוס - סה"כ (180 מ"ל)
מיץ תפוזים - 3/4 כוס - סה"כ (180 מ"ל)
סחוט טרי
מיץ לימון - 1/2 יחידה - סה"כ (15 מ"ל)
קמח תופח - 2 כוסות - סה"כ (310 גרם)
גרידת לימון - כפית (3 גרם)
גרידה מ- 1/2 לימון
גרידת תפוז - כפית (3 גרם)
גרידה מ- 1/4 תפוז
תרסיס שמן קנולה - 6 מנות - סה"כ (2 מ"ל)
לשימון התבנית
המילוי
שמנת מתוקה להקצפה 32% שומן - 2 קופסאות קרטון - סה"כ (500 מ"ל)
או קצפת צמחית לפרווה
סוכר - 1/3 כוס - סה"כ (59 גרם)
לפי הטעם
חלב - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
לפרווה בלי החלב
אינסטנט פודינג בטעם וניל - קופסת קרטון (80 גרם)
הקישוט
דובדבנים מסוכרים - 1/3 קופסת פלסטיק - סה"כ (33 גרם)
לפי הטעם

1 מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה סוכר וסוכר וניל, וממשיכים
להקציף עד שנוצר קצף יציב. מוסיפים בהדרגה את החלמונים ומקציפים עד שנוצר קצף תפוח ובהיר. מורידים מעט את מהירות ההקצפה, מוסיפים שמן בזרם דק, מיץ תפוזים ומיץ לימון. בסוף מוסיפים קמח וגרידת לימון ותפוז בתנועות קיפול.
2 יוצקים הכל לתבנית תנור בגודל 35/40 ס"מ משומנת היטב. אופים בחום של 170 מעלות (רצוי לא טורבו) כחצי שעה.
3 מצננים את העוגה וקורצים כ- 20 עיגולים. את השאריות מפוררים.
4 מכינים קרם: מקציפים את השמנת והסוכר, מוסיפים בהדרגה חלב ופודינג וניל, עד שנוצר קרם חלק ויציב.
5 חוצים כל עיגול בצק לשניים. מורחים מעט מהקרם על שכבה ראשונה, מניחים מעל את החצי השני, מורחים שוב מעל ומסביב מעט מהקרם ומצפים בפירורי העוגה. מקשטים בחצי דובדבן מסוכר מעל.
6 בהצלחה ובתיאבון!

ציוד נדרש: תבנית תנור בגודל 35/40 ס"מ.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	315	303
חלבונים (גרם)	4.87	4.68
פחמימות (גרם)	33	32
מתוכן סוכרים (גרם)	12.84	12.33
שומנים (גרם)	18.69	17.96
מתוכם שומן רווי (גרם)	6.05	5.81
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.01	0.01
כולסטרול (מ"ג)	104.43	100.32
נתרן (מ"ג)	189.86	182.38
סיבים תזונתיים (גרם)	1.3	1.25

מים (גרם)	24.22	23.27
ויטמין A (מק"ג)	32.86	31.56
ויטמין B (מ"ג)	1.06	1.02
ויטמין B1 (מ"ג)	0.04	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.13	0.13
ויטמין B3 (מ"ג)	0.47	0.45
ויטמין B5 (מ"ג)	0.32	0.31
ויטמין B6 (מ"ג)	0.08	0.08
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	10.16	9.76
ויטמין B12 (מק"ג)	0.18	0.17
ויטמין C (מ"ג)	2.04	1.96
ויטמין D (מק"ג)	0.42	0.4
ויטמין E (מ"ג)	0.22	0.21
ויטמין K (מק"ג)	0.06	0.06
סידן (מ"ג)	35.01	33.63
ברזל (מ"ג)	0.37	0.36
מגנזיום (מ"ג)	2.82	2.71
זרחן (מ"ג)	40.86	39.25
אבץ (מ"ג)	0.27	0.26
אשלגן (מ"ג)	33.5	32.18
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.39	0.37
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.32	0.3
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.75	0.72
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.7	0.67