עוגיות מעטפה מהמטבח הגיאורגי

עוגיות ממולאות בקרם וניל, אגוזי מלך קצוצים, קוקוס וקינמון, 210 קלוריות למנה, 399 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 02.05.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

עוגיות ממולאות בסגנון גיאורגי

מצרכים למתכון

31 מנות/יחידות, 52 גרם למנה\יחידה (30-32 עוגיות)

הבצק
שמנת להקצפה 32% שומן - קופסת קרטון (250 מ"ל)
או קצפת צמחית לפרווה
חלמון ביצה - 3 יחידות - סה"כ (54 גרם)
מביצה L
סוכר וניל - 2 שקיות - סה"כ (20 גרם)
קמח לבן - 2 כוסות - סה"כ (310 גרם)
לפי ספיגה
קמח תופח - כוס (155 גרם)
מרגרינה בטעם חמאה - אריזת נייר (200 גרם)
המלית
חלבון ביצה - 5 יחידות - סה"כ (165 גרם)
מביצה L
סוכר - 168 גרם
3/4 כוס סוכר + 2 כפות גדושות
אינסטנט פודינג בטעם וניל - קופסת קרטון (80 גרם)
קוקוס טחון - אריזת ניילון (100 גרם)
אגוזי מלך טבעיים - כוס (90 גרם)
קצוצים
קינמון - 1/2 כפית שטוחה
הציפוי
אבקת סוכר - 2 כפות - סה"כ (32 גרם)
לבזיקה על העוגיות

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 את כל חומרי הבצק לשים לבצק חלק ואחיד. אם יוצא מעט דביק אפשר להוסיף עוד מעט קמח רגיל. מחלקים את הבצק ל- 2, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים.
2 מכינים את המלית: מקציפים חלבונים, מוסיפים בהדרגה 3/4 כוס סוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב. מורידים את מהירות ההקצפה ומוסיפים פודינג וניל עד הטמעה. בסוף מוסיפים קוקוס בתנועות קיפול. בקערה נפרדת מערבבים יחד אגוזי מלך קצוצים, 2 כפות גדושות סוכר וקינמון.
3 על משטח מעט מקומח יוצרים גליל משני חלקי הבצק. כל גליל מחלקים ל- 15-16 פרוסות בצק (תלוי בגודל שרוצים). מרדדים כל פרוסת בצק לעלה דק, מורחים במרכז (משאירים שוליים נקיים) מעט מקצף הביצים, מעל מפזרים מעט מתערובת האגוזים. מקפלים את הבצק לחצי עיגול וממשיכים לקפל לרבע עיגול. את הקצה של שכבת הבצק העליונה מקפלים כס"מ לאחור.
4 מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 160 מעלות כ- 15-20 דקות, עד הזהבה.
5 בוזקים אבקת סוכר על העוגיות. בהצלחה ובתיאבון

מכיל צבעי מאכל טבעיים בלבד (1)

ללא חומרים משמרים

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל הבלוג של מאיה

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	210	399
חלבונים (גרם)	3.28	6.25
פחמימות (גרם)	22	41
מתוכן סוכרים (גרם)	6.47	12.34
שומנים (גרם)	12.33	23.5
מתוכם שומן רווי (גרם)	4.5	8.59
כולסטרול (מ"ג)	26.64	50.79
נתרן (מ"ג)	84.9	161.86
סיבים תזונתיים (גרם)	0.96	1.84

מים (גרם)	5.58	10.64
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	6.64	12.67
ויטמין B (מ"ג)	0.12	0.22
ויטמין B1 (מ"ג)	0	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B5 (מ"ג)	0.06	0.12
ויטמין B6 (מ"ג)	0.01	0.01
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	2.76	5.26
ויטמין B12 (מק"ג)	0.04	0.07
ויטמין C (מ"ג)	0	0
ויטמין D (מק"ג)	0.09	0.18
ויטמין E (מ"ג)	0.05	0.09
ויטמין K (מק"ג)	0.03	0.05
סידן (מ"ג)	16.59	31.64
ברזל (מ"ג)	0.06	0.11
מגנזיום (מ"ג)	0.7	1.34
זרחן (מ"ג)	7.62	14.53
אבץ (מ"ג)	0.13	0.25
אשלגן (מ"ג)	10.91	20.8
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	1.44	2.74
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.06	0.12
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.2	0.39
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.19	0.36