תבשיל כתף בקר בחומוס וגזר

תבשיל עם קוביות כתף בקר, גרגירי חומוס מבושלים, גזר, סלרי והמון תבלינים וטעמים, 442 קלוריות למנה, 133 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 04.07.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

ארוחת צהריים מבושלת

7 מנות/יחידות, 333 גרם למנה\יחידה (6-7 מנות)

1 שוטפים ומבשלים את נתח הבשר בשלמותו למשך כשעה וחצי-שעתיים (בישול חלקי), מצננים ופורסים לקוביות בגודל בינוני (את ציר הבקר שומרים).
2 בסיר סוטג` בינוני מטגנים את הבצל בשמן הזית עד להזהבה. מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים עוד כדקה.
3 מוסיפים בהדרגה את קוביות הבשר, המלח הגס, הגזר, הסלרי, האריסה והתבלינים, וממשיכים לטגן קלות תוך כדי ערבוב.
4 מוסיפים 1.5 כוסות מים רותחים ו- 2 כוסות מציר הבקר ששמרנו, ומביאים לרתיחה.
5 מוסיפים את אבקת מרק העוף וגרגירי החומוס המבושלים, מערבבים קלות, מכסים את הסיר וממשיכים לבשל כשעה על אש בינונית.
6 בהצלחה ובתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

עצה מהדיאטנית מיכל וינברגר

ממליצה לנסות ללא אבקת המרק.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	442	133
חלבונים (גרם)	43.11	12.95
פחמימות (גרם)	25	8
מתוכן סוכרים (גרם)	6.75	2.03
שומנים (גרם)	18.43	5.54
מתוכם שומן רווי (גרם)	5.38	1.62
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.39	0.12
כולסטרול (מ"ג)	111.66	33.54
נתרן (מ"ג)	788.76	236.97
סיבים תזונתיים (גרם)	6.53	1.96

מים (גרם)	237.73	71.42
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	572.34	171.95
ויטמין B (מ"ג)	11.88	3.57
ויטמין B1 (מ"ג)	0.24	0.07
ויטמין B2 (מ"ג)	0.47	0.14
ויטמין B3 (מ"ג)	8.29	2.49
ויטמין B5 (מ"ג)	1.62	0.49
ויטמין B6 (מ"ג)	1.15	0.34
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	107.24	32.22
ויטמין B12 (מק"ג)	7.37	2.21
ויטמין C (מ"ג)	8.68	2.61
ויטמין E (מ"ג)	1.2	0.36
ויטמין K (מק"ג)	23.29	7
סידן (מ"ג)	78.54	23.6
ברזל (מ"ג)	5.9	1.77
מגנזיום (מ"ג)	74.13	22.27
זרחן (מ"ג)	442.42	132.92
אבץ (מ"ג)	8.5	2.55
אשלגן (מ"ג)	967.09	290.54
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.64	0.19
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.03	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.61	0.18
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.29	0.09
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.29	0.09