שושני שמרים במילוי קרם וניל

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

משהו קצת שונה לחנוכה, צילום: ליאור טייטלר

• הכנת הבצק:
• 1 לערבב קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר.
• 2 להוסיף 2 ביצים, תמצית וניל וחלב, ולערבל כ- 2 דקות. להוסיף את קוביות החמאה אחת אחת.
• 3 להוסיף את המלח ולהמשיך לערבל עוד 8 דקות. להניח לתפיחה לפחות 4 שעות (רצוי למשך הלילה).
• הכנת המלית:
• 1 לחמם את החלב עם גרגירי מקל הוניל לסף רתיחה.
• 2 לשפוך מעט מהחלב החם לקערת החלמונים תוך כדי בחישה ולערבב. להוסיף את הסוכר והקורנפלור גם כן לחלמונים.
• 3 להחזיר את התערובת לסיר ולבשל על אש בינונית עד שמסמיך (לבחוש כל הזמן).
• 4 להעביר לכלי שטוח, לכסות בניילון נצמד ולקרר.
• 5 לאחר הקירור לערבב היטב את הקרם (מומלץ במיקסר).
• הכנת הזיגוג:
• 1 להרתיח את הסוכר והמים רק עד להמסת הסוכר.
• 2 לצנן.
• הכנת השושנים:
• 1 לרדד את הבצק למלבן גדול. לקרוץ עיגולים בעזרת כוס בקוטר 8 ס"מ. למרוח על 3 עיגולים קרם ולהניח אותם אחד על השני כאשר כל עיגול מונח על חצי העיגול שמתחתיו.
• 2 לגלגל מהעיגול האחרון אל העיגול הראשון כשהמילוי כלפי פנים.
• 3 להעמיד את השושנה שנוצרה בתבנית שקעים משומנת. להמשיך כך עם יתרת הבצק.
• 4 להתפיח עד להכפלת הנפח.
• 5 למרוח את השושנים בביצה אחת טרופה ולאפות בחום של 170 מעלות למשך 15-25 דקות. לאחר האפייה לזגג את השושנים בזיגוג סירופ הסוכר.
• 6 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את גרגירי מקל הוניל.