מרק קרם פטריות

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מאדים את הבצל והתימין בחמאה (בסיר סגור) עד לריכוך הבצל.
• 2 מוסיפים את הפטריות והשום ומאדים עוד 3 דקות.
• 3 מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
• 4 מוזגים את היין ומערבבים עד לצמצום שלו.
• 5 מוסיפים את קוביות תפוח האדמה והמים.
• 6 מתבלים במלח, פלפל ומוסקט לפי הטעם.
• 7 מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ- 20 דקות, או עד לריכוך תפוחי האדמה.
• 8 מפזרים את עלי הבזיליקום ומוציאים את גבעולי התימין. בשלב זה ניתן לרסק את המרק בבלנדר מוט לקבלת מרקם חלק וקרמי יותר. מכיוון שהפטריות לא מתרסקות לחלוטין (ולא כולם אוהבים מרק עם חתיכות קטנות מרוסקות), ניתן לטחון ולסנן (יישארו יחסית הרבה חלקי פטריות אותן אפשר לשמור לשימוש עתידי), לוותר על הסינון (המרק יישאר עם חתיכות קטנות של פטריות) או לוותר על הטחינה כאמור.
• 9 מוסיפים שמנת וגבינה ומתקנים תיבול.
• 10 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם אידוי.

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן