מרק אפונה יבשה עם ירקות

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

מרק אפונה טעים וחם, צילום: דניאל טרכטמן

• 1 בוררים ומשרים לילה קודם 2 כוסות אפונה יבשה. לאחר ההשריה בודקים אם האפונה התרככה וניתנת למעיכה קלה בין האצבעות.
• 2 קולפים וקוצצים את הבצל היבש, ומטגנים בשמן בסיר בנפח 4 ליטר.
• 3 כאשר הבצל מתחיל להשחים מוסיפים את האפונה היבשה ומערבבים.
• 4 מוסיפים כ- 3 ליטר מים.
• 5 פורסים את הגזרים לפרוסות עבות ומוסיפים לסיר.
• 6 מביאים לרתיחה, מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים עד לריכוך האפונה כשעה (בודקים בין האצבעות או טועמים).
• 7 מתבלים, מוסיפים את הירקות הקפואים ומבשלים כרבע שעה.
• 8 מכבים את האש.
• 9 מרסקים את המרק בעזרת מוט בלנדר עד לקבלת המרקם הרצוי.
• 10 בתיאבון

ציוד נדרש: סיר בנפח 4 ליטר.

כדאי לדעת: קטניות, בעיקר אפונה ושעועית, שחוו זמן רב מדי על המדף והתיישנו - נשארות קשות גם אחרי בישול די ארוך.