חצילים בחומץ עם פלפל אדום

סלט נפלא של קוביות חצילים מטוגנות בתחמיץ עם רצועות פלפל אדום, פטרוזיליה ושום, 133 קלוריות למנה, 71 קלוריות ל-100 גרם

רוחלה רוחלה, בלוגרית אוכל, 01.03.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.5

4 הצבעות

מתכון וידאו

8 מנות/יחידות, 186 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

1 לפרוס את החצילים לקוביות. להמליח ולהניח בקערה למשך כחצי שעה בצד. לשטוף את החצילים היטב, לנגב בנייר מגבת, לייבש ולטגן אותם בשמן. אופציה נוספת: לחתוך את החצילים לעיגולים בעובי 1.5 ס"מ (במקרה כזה יש להמליח, להמתין כחצי שעה, לשטוף, לסחוט קלות, לייבש ולטגן).
2 לחתוך את הפלפל האדום לרצועות דקות, לקצוץ את הפטרוזיליה ולכתוש את השום.
3 לשים בסיר את המים, החומץ, המלח, הסוכר, הסחוג ורסק העגבניות, ולהביא לרתיחה.
4 לשים את החצילים, הפלפל האדום, הפטרוזיליה והשום בכלי הגשה או קופסא אטומה, ליצוק את רוטב החומץ מעל, ולהניח במקרר (מצוין לאכילה לאחר יומיים - ניתן לאכול גם ישר).
5 בתיאבון

זמן ההכנה לא כולל את זמן השהית הסלט במקרר. התבלינים והסחוג במתכון לפי הטעם האישי.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	133	71
חלבונים (גרם)	1.6	0.86
פחמימות (גרם)	16	9
מתוכן סוכרים (גרם)	7.59	4.08
שומנים (גרם)	7.45	4
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.5	0.27
נתרן (מ"ג)	685.05	368.06
סיבים תזונתיים (גרם)	2.79	1.5

מים (גרם)	133.44	71.69
ויטמין A (מק"ג)	59.82	32.14
ויטמין B (מ"ג)	1.33	0.72
ויטמין B1 (מ"ג)	0.08	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0.05	0.02
ויטמין B3 (מ"ג)	0.82	0.44
ויטמין B5 (מ"ג)	0.17	0.09
ויטמין B6 (מ"ג)	0.18	0.09
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	29.67	15.94
ויטמין C (מ"ג)	43.62	23.44
ויטמין E (מ"ג)	0.8	0.43
ויטמין K (מק"ג)	62.19	33.42
סידן (מ"ג)	16.3	8.76
ברזל (מ"ג)	0.58	0.31
מגנזיום (מ"ג)	14.91	8.01
זרחן (מ"ג)	24.27	13.04
אבץ (מ"ג)	0.23	0.12
אשלגן (מ"ג)	186.46	100.18
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.1	0.06
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.02	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.08	0.05
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.03	0.02
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.03	0.01