עוגת טירמיסו עם מסקרפונה

עוגת טירמיסו בגרסה קצת אחרת עם פינוקי לוטוס בקרם מסקרפונה וסירופ בטעם קפה, 332 קלוריות למנה, 315 קלוריות ל-100 גרם

יפה ימין יפה ימין, אופה ומבשלת, 20.06.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

עוגת טירמיסו שונה ומיוחדת

מצרכים למתכון

16 מנות/יחידות, 106 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

העוגה
סוכר - 100 גרם
3/4 כוס חד פעמית
סוכר חום - 100 גרם
3/4 כוס חד פעמית
חמאה - 165 גרם
ביצה - 4 Large
קמח לבן - 260 גרם
כ- 2.5 כוסות חד פעמיות
קפה נמס - 2 כפות שטוחות - סה"כ (6 גרם)
מים - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל)
חמים
ריקוטה - 80 גרם
לוטוס - 9 יחידות - סה"כ (56 גרם)
8-10 עוגיות שבורות גס לחתיכות
לשימון התבנית
תרסיס שמן קנולה - 6 מנות - סה"כ (2 מ"ל)
קרם המסקרפונה
מסקרפונה 40% - 100 גרם
שמנת מתוקה 38% - 150 מ"ל
3/4 כוס חד פעמית
אבקת סוכר - 3 כפות - סה"כ (48 גרם)
תמצית וניל - כפית (5 מ"ל)
איכותית
סירופ הקפה
סוכר - 150 גרם
מים - 150 מ"ל
3/4 כוס חד פעמית
קפה נמס - 2 כפות שטוחות - סה"כ (6 גרם)

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
בינונידרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מחממים את התנור מראש לחום של 180 מעלות.
2 במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את שני סוגי הסוכר עם החמאה, מוסיפים 2 ביצים וחצי מכמות הקמח, וממשיכים לערבב לתערובת אחידה.
3 מוסיפים את 2 הביצים הנותרות והקמח הנותר, ומערבבים עד לתערובת אחידה.
4 מוסיפים את אבקת נס הקפה המוכנה עם המים החמים לתערובת ואת גבינת הריקוטה, ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים את עוגיות הלוטוס בתנועות קיפול ומעבירים לתבנית משומנת.
5 מכניסים לתנור שחומם מראש למשך כ- 35 דקות ומצננים.
6 הכנת סירופ הקפה: מעבירים את הסוכר, המים ונס הקפה לסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים כ- 15 דקות (מערבבים כל הזמן עד לקבלת סירופ סמיך).
7 הכנת קרם המסקרפונה: מקציפים את השמנת המתוקה, גבינת המסקרפונה, אבקת הסוכר ותמצית הוניל לקצף יציב.
8 הרכבת העוגה: חוצים את העוגה, מרטיבים מעט עם הסירופ, מורחים את הקרם, מניחים את החלק השני של העוגה ועושים חורים עם קיסם. מרטיבים את החלק העליון עם הסירופ שנותר, ומעבירים למקרר לכ- 4 שעות לפחות. מתקבלת עוגת טירמיסו מסקרפונה מושלמת!
9 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: מיקסר עם וו גיטרה, תבנית בקוטר 22 ס"מ.

שיטת ההכנה כוללת גם בישול. זמן ההכנה לא כולל את זמן שהיית הבצק במקרר. במקור המתכון עם עוגיות בטעם אמרטו.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של יפה ימין

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	332	315
חלבונים (גרם)	4.93	4.67
פחמימות (גרם)	40	38
מתוכן סוכרים (גרם)	24.71	23.4
שומנים (גרם)	17.38	16.45
מתוכם שומן רווי (גרם)	9.91	9.38
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.01	0.01
כולסטרול (מ"ג)	107.55	101.82
נתרן (מ"ג)	53.52	50.67

מים (גרם)	25.07	23.74
ויטמין A (מק"ג)	27.2	25.75
ויטמין B (מ"ג)	0.42	0.4
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.08	0.08
ויטמין B3 (מ"ג)	0.02	0.02
ויטמין B5 (מ"ג)	0.27	0.25
ויטמין B6 (מ"ג)	0.03	0.03
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	8.05	7.62
ויטמין B12 (מק"ג)	0.15	0.14
ויטמין D (מק"ג)	0.35	0.33
ויטמין E (מ"ג)	0.18	0.17
ויטמין K (מק"ג)	0.05	0.05
סידן (מ"ג)	46.53	44.06
ברזל (מ"ג)	0.34	0.33
מגנזיום (מ"ג)	2.76	2.61
זרחן (מ"ג)	33.93	32.12
אבץ (מ"ג)	0.22	0.21
אשלגן (מ"ג)	32.61	30.87
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.33	0.31
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.27	0.25
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.62	0.59
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.58	0.55