רוטב טופי קרמל

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מהיר מאודזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מחממים סיר על אש בינונית וכשהוא חם מפזרים לתוכו את הסוכר לאט לאט, תוך כדי ניעור.
• 2 בינתיים מחממים לאט את השמנת. כאשר הסוכר נמס כולו לקרמל אחיד ובעל צבע ענברי, מנמיכים את האש מתחת לסוכר, מביאים את השמנת לסף רתיחה ומוסיפים אותה לתוך הסוכר. זהירות! בשלב הזה התערובת תבעבע ותתחיל לעלות למעלה. מערבבים אותה במרץ (אבל נזהרים לא להתיז החוצה מהתערובת הרותחת) עד שהיא יורדת בחזרה, וממשיכים לערבב עד שהמסה הומוגנית ובלי גושים.
• 3 מסירים מהאש, יוצקים לכוס לאחסון ומצננים לחלוטין.
• 4 הרי לכם רוטב טופי קרמל ביתי טעים וקל להכנה

יוצאת כמות של קצת פחות מחצי ליטר רוטב טופי קרמל. מתאים למריחה על עוגות וקאפקייקס, לזיגוג סופגניות, להכנת מוס קרמל (מקפלים עם קצפת), לתוספת לגלידות, פנקייקס, ופל בלגי וכדומה.

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן