בצל מטוגן פריך

אופן הכנת המתכון

• תוספותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 בקערה מערבבים את החלב ורוטב הצ`ילי, ומשרים בהם את הבצל (רוצי למשך שעה, ניתן פחות לפי הצורך). לאחר ההשריה שופכים את החלב ומשאירים את הבצל.
• 2 מערבבים היטב בקערה את הקמח והקורנפלור. מוסיפים את טבעות הבצל ומערבבים עם הידיים עד שכל הטבעות מופרדות ומצופות.
• 3 מחממים שמן בצ`יפסר או בכלי קטן לטיגון עמוק עד שהוא חם מאוד (כ- 200 מעלות), ומכניסים חופן מהטבעות המצופות לתוך השמן. מטגנים עד להזהבה, מוציאים לצלחת עם נייר סופג ובוזקים מעט מלח. אגב, אפשר גם לטגן בשמן חצי עמוק וזה גם יוצא מעולה.
• 4 נותנים לשמן כמה שניות להתחמם שוב, מכניסים חופן נוסף לטיגון וכן הלאה. מומלץ להימנע מלהכניס כמות גדולה מדי של בצל לשמן כדי לא להוריד בבת אחת את הטמפרטורה שלו, מה שיאריך את זמן הטיגון ויהפוך את הבצל לסמרטוטי וספוג בשמן.
• 5 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את החלב והצ`ילי המתוק/החריף להשריה (מכיוון שכמות קטנה מהם נספגת בבצל בפועל). כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בבצל לאחר הטיגון. לטיגון אופטימלי מומלץ להשתמש בשמן עמוק (כפי שמופיע במתכון) אך ניתן גם לטגן במחבת בשמן חצי עמוק.

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן