ריזוטו בטטה וכרישה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

ריזוטו איטלקי עם בטטה וכרישה

• 1 להכנת הריזוטו יש להכין ציר ירקות שנשתמש בו לבישול במקום מי בישול רגילים (מוסיף טעם וריח): לבשל את ציר הירקות כחצי שעה ולהשאיר על אש קטנה כל זמן הכנת הריזוטו (אפשר להשתמש גם במים רתוחים במקום הציר).
• 2 להמיס בסיר כבד את החמאה, להוסיף את הכרישה והבטטה, לאדות במשך כ- 5 דקות ולאחר מכן להוסיף את החלב. להמשיך לבשל כ- 10 דקות, להוסיף גם את המלח והפלפל השחור.
• 3 להעביר 4 כפות מהתערובת לבלנדר ולטחון למחית חלקה. להחזיר לסיר ולהוסיף גם את אורז הריזוטו, לערבב כל הזמן, להוסיף עם מצקת את ציר הירקות (כל פעם מעט - כחצי מצקת כל פעם לפי הצורך - הריזוטו סופג את הנוזלים) ולערבב. סה"כ זמן הבישול תוך כדי בחישה מתמדת הינו למשך כ- 25-30 דקות. לקראת סוף הבישול להוסיף את היין הלבן.
• 4 לאחר ההסרה מהאש להוסיף את גבינת הפרמזן, לערבב ולהגיש ריזוטו בטטה ורכישה טעים!
• 5 בתיאבון

הערך התזונתי כולל את ציר הירקות עם הויטמינים והמינרלים של הירקות אך לא את הירקות עצמם. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. ארוחת ערב חמה ונהדרת שגם יכולה להתאים לצהריים.