ספגטי בולונז פשוט וטעים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 קוצצים את כל הירקות לקוביות קטנות: בצל, שום, גזר וגבעולי סלרי.
• 2 בסיר רחב או מחבת עמוקה מחממים כף שמן ומטגנים את הבשר כ- 5 דקות עד שהוא מוכן לגמרי. תוך כדי הטיגון מפוררים את הבשר לחתיכות קטנות בעזרת כף עץ. כשמוכן מוציאים את הבשר לצלחת.
• 3 לאותו סיר בו טיגנו את הבשר מוסיפים מעט שמן (כפית) ואת הבצל הקצוץ. מאדים כ- 5 דקות עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים את השום הקצוץ, קוביות הגזר והסלרי, וממשיכים לאדות עוד כ- 5 דקות תוך כדי ערבוב.
• 4 מוסיפים את היין (לבן או אדום) ומבשלים על להבה גבוהה עד שהיין כמעט מתאדה לגמרי (כ- 10-15 דקות).
• 5 מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את רסק העגבניות, המים והתבלינים (מלח, סוכר, פלפל שחור, פתיתי צ`ילי, עלה דפנה ופפריקה מתוקה), מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
• 6 מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים כ- 45 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהרוטב סמיך ועשיר. אם חסרים מים, מוסיפים מעט. טועמים ומתקנים תיבול בהתאם לצורך.
• 7 בזמן שהרוטב מתבשל מכינים את הספגטי: מרתיחים בסיר גדול כ- 4 ליטר מים, מוסיפים מלח ומעט שמן זית. כשהמים רותחים שמים את הספגטי במים (על להבה גבוהה ומכסה פתוח) ל- 8-10 דקות. מסננים את הספגטי מהמים למסננת ושוטפים במי ברז.
• 8 מגישים את הבולונז על מצע של ספגטי עם פרמז`ן (למי שלא שומר כשרות) וכוס יין.
• 9 הרי לכם ספגטי בולונז ביתי מושלם - בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. להשתמש בבשר בקר רזה - צ`אך/כתף/שריר לדוגמא.

המתכון באדיבות מיכל שמיר