פסטרמה הודו בתנור

פסטרמה מחזה הודו מתובלת אפויה בתנור במרינדת שום ורוטב סויה ובציפוי דבש, סילאן ורוטב צ`ילי מתוק, 328 קלוריות למנה, 134 קלוריות ל-100 גרם

אירנה משעל אירנה משעל, חובבת בישול וקונדיטוריה, 03.12.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

6 הצבעות

פסטרמה ביתית מחזה הודו טרי

6 מנות/יחידות, 245 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

מתחילים יום קודם:
1 הכנת המרינדה: בקערה צרה עם שוליים גבוהים (כמו תבנית אינגליש קייק) מניחים מלח גס, סוכר ומים. מערבבים עד להמסה ומצננים.
2 מוסיפים את יתרת מרכיבי המרינדה ומערבבים.
3 קושרים את חזה ההודו עם חוט לבישול לאורכו באמצע ובצדדים.
4 מניחים בתוך המרינדה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל- 24 שעות או לפחות לילה. אם הנתח לא מכוסה כולו במרינדה - הופכים כל כמה שעות.
הכנת הציפוי והפסטרמה:
1 מערבבים את מרכיבי הציפוי בקערה קטנה.
2 מחממים תנור ל- 250 מעלות.
3 שמים תבנית עם 2 כוסות מים חמים, מעליה שמים רשת ועל גבי הרשת מניחים את הנתח.
4 מברישים את הנתח היטב בציפוי, מפזרים מעל מלח גס ופלפל שחור גרוס ומכניסים לתנור למפלס האמצעי.
5 לאחר 5 דקות מורידים את חום התנור ל- 150 מעלות וממשיכים לאפות למשך שעה בדיוק.
6 מוציאים, נותנים לנוח 10-15 דקות לפני שפורסים ונהנים.
7 הרי לכם פסטרמה הודו בתנור מושלמת - בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ציוד נדרש: קערה צרה עם שוליים גבוהים (כמו תבנית אינגליש קייק).

הערך התזונתי לא כולל את עלי הדפנה.

המתכון באדיבות אירנה משעל

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	328	134
חלבונים (גרם)	50.96	20.81
פחמימות (גרם)	19	8
מתוכן סוכרים (גרם)	8.68	3.54
שומנים (גרם)	4.47	1.83
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.9	0.37
כולסטרול (מ"ג)	138.33	56.5
נתרן (מ"ג)	1,822	744.33
סיבים תזונתיים (גרם)	0.74	0.3

מים (גרם)	158.44	64.71
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	26.45	10.8
ויטמין B (מ"ג)	15.32	6.26
ויטמין B1 (מ"ג)	0.09	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.25	0.1
ויטמין B3 (מ"ג)	12.69	5.18
ויטמין B5 (מ"ג)	1.23	0.5
ויטמין B6 (מ"ג)	1.04	0.43
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	11.41	4.66
ויטמין B12 (מק"ג)	0.65	0.27
ויטמין C (מ"ג)	2.49	1.02
ויטמין D (מק"ג)	0.33	0.14
ויטמין E (מ"ג)	0.46	0.19
ויטמין K (מק"ג)	1.71	0.7
סידן (מ"ג)	35.12	14.35
ברזל (מ"ג)	3.05	1.25
מגנזיום (מ"ג)	53.01	21.65
זרחן (מ"ג)	385.97	157.65
אבץ (מ"ג)	3.03	1.24
אשלגן (מ"ג)	549.75	224.54
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.44	0.18
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.31	0.13
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.23	0.1
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.2	0.08