פסטרמה הודו במרינדת חרדל ודבש

פסטרמה הודו בתוצרת בית קלה וטעימה במרינדת שמן זית עם שום, חרדל ודבש, 48 קלוריות למנה, 219 קלוריות ל-100 גרם

שגית מלכי שגית מלכי, אוהבת לבשל ולאפות, 16.02.2015

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

פסטרמה טעימה תוצרת בית

30 מנות/יחידות, 22 גרם למנה\יחידה (תלוי בעובי הפרוסות)

חזה ההודו
חזה הודו - 500 גרם
נתח חזה הודו נקבה
המרינדה
שמן זית - 1/3 כוס - סה"כ (79 מ"ל)
מלח - כפית גדושה
פלפל שחור - כפית שטוחה
גרוס
פפריקה - 2 כפיות שטוחות
פפריקה - 1/2 כפית שטוחה
לא חובה
שום - 3.5 שיניים
3-4 שיניים כתושות
חרדל - כפית (7 גרם)
דבש - כפית (9 גרם)
פלפל לבן - 1/4 כפית שטוחה
ממרח עגבניות מיובשות - כפית גדושה (11 גרם)
לא חובה
פלפל ירוק חריף - 1/4 יחידה בינונית - סה"כ (7 גרם)
קצוץ דק לפי הטעם (לא חובה)
גרגירי צ`ילי - כמה יחידות
לא חובה

1 לערבב היטב את כל מרכיבי המרינדה.
2 לשטוף מתחת לברז מים את נתח הפסטרמה ולסנן מנוזלים. אם יש אפשרות לבקש מהקצב שיקשור עם רשת את הנתח אז עדיף. אם אין אז צריך לקשור בבית בחוט שמיועד לאפייה.
3 להכניס את נתח הפסטרמה לקערה ולעסות אותה היטב מכל הכיוונים עם כל מצרכי המרינדה המעורבבים. לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהכניס למקרר לפחות ל- 24 שעות לספיגת טעמים.
4 להניח על תבנית של תנור נייר אפייה, מעליו נייר כסף ועליו את נתח הפסטרמה. לסגור את נייר הכסף ולאפות בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך שעה לפחות (פלוס-מינוס).
5 לאחר מכן לפתוח את נייר הכסף ולתת צריבה כ- 15-20 דקות (שיזוף יפה, שלא יישרף).
6 לחכות שנתח הפסטרמה יתקרר ואז לפרוס לחלקים דקים או עבים לפי בחירה. הרי לכם פסטרמה הודו ביתית עם מרינדת חרדל ודבש.
7 בתיאבון

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

ניתן לצפות את הנתח בתבלינים שאוהבים: פעם בסגנון חריף, פעם מתוק, פעם משולב - אין סוף לאפשרויות.

הערך התזונתי לא כולל את גרגירי הצ`ילי. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

הצג עוד תגיות

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	48	219
חלבונים (גרם)	5.13	23.17
פחמימות (גרם)	1	4
מתוכן סוכרים (גרם)	0.29	1.32
שומנים (גרם)	2.65	11.99
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.42	1.88
כולסטרול (מ"ג)	13.83	62.5
נתרן (מ"ג)	222.67	1,006
סיבים תזונתיים (גרם)	0.14	0.63

מים (גרם)	12.17	54.98
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	6.74	30.45
ויטמין B (מ"ג)	1.58	7.13
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.12
ויטמין B3 (מ"ג)	1.3	5.86
ויטמין B5 (מ"ג)	0.13	0.58
ויטמין B6 (מ"ג)	0.11	0.52
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	1.36	6.14
ויטמין B12 (מק"ג)	0.07	0.29
ויטמין C (מ"ג)	1.02	4.6
ויטמין D (מק"ג)	0.03	0.15
ויטמין E (מ"ג)	0.09	0.42
ויטמין K (מק"ג)	0.36	1.61
סידן (מ"ג)	4.47	20.18
ברזל (מ"ג)	0.36	1.61
מגנזיום (מ"ג)	5.72	25.85
זרחן (מ"ג)	39.72	179.48
אבץ (מ"ג)	0.31	1.41
אשלגן (מ"ג)	59.65	269.51
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.06	0.26
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.04	0.19
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.03	0.12
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.02	0.1