תבשיל כרובית וחומוס

כרובית מבושלת עם גרגירי חומוס, בצל, שום, פטרוזיליה ותבלינים - מתאים במיוחד לצמחוניים, 198 קלוריות למנה, 54 קלוריות ל-100 גרם

אתי משה-חביב אתי משה-חביב, חובבת בישול ואפייה, 04.03.2015

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

תבשיל צמחוני נהדר עם כרובית וחומוס

מצרכים למתכון

6 מנות/יחידות, 364 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

כרובית - יחידה קטנה (774 גרם)
שמן קנולה - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל)
לטיגון - לפי הצורך
בצל - יחידה גדולה (322 גרם)
קצוץ קטן
עגבנייה - 2½ יחידות בינוניות - סה"כ (430 גרם)
2-3 עגבניות מגורדות
רסק עגבניות - קופסת פלסטיק (100 גרם)
מים - כוס (240 מ"ל)
שום - 4 שיניים
קלופות וחתוכות
מלח - כפית שטוחה
לפי הטעם
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
לפי הטעם
סוכר - כף שטוחה (15 גרם)
לפי הטעם
אבקת מרק בטעם עוף - כף שטוחה (12 גרם)
לפי הטעם
כורכום - קורט
לפי הטעם
פפריקה - כף שטוחה
לפי הטעם
כמון טחון - 1/2 כפית שטוחה
לפי הטעם
חומוס שלם - 1/2 קופסת שימורים - סה"כ (145 גרם)
פטרוזיליה - 1/2 צרור - סה"כ (57 גרם)
קצוצה

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 לפרק את הכרובית לפרחים, להשרות במים עם מלח, לסנן ולשטוף.
2 להכניס את פרחי הכרובית לסיר ולהרתיח עם מלח. לאחר הרתיחה לסנן את הכרובית ולזרוק את המים (ככה אני מנקה בכל אופן את הכרובית פעמיים מחשש לחרקים וכדומה).
3 בסיר לטגן את הבצל בשמן עד הזהבה, להוסיף את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות והמים.
4 להוסיף את השום והתבלינים, לערבב ולכסות לדקה. להוסיף את גרגירי החומוס, פרחי הכרובית והפטרוזיליה, ולבשל עד ריכוך (בערך 20-30 דקות).
5 לטרוף עם חלה טרייה/לחם טרי.
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

הערך התזונתי לא כולל את מי המלח לבישול הכרובית. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. הבישול יחסית קצר כי הכרובית עוברת חצי בישול בזמן שמרתיחים אותה עם המלח בזמן הניקיון - מי שלא מנקה צריך לבשל יותר זמן. כנ"ל לגבי גרגירי החומוס - אם הם לא מקופסת שימורים צריך להשרות לילה קודם ולבשל הרבה זמן עד ריכוך.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של אתי משה-חביב

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	198	54
חלבונים (גרם)	6.93	1.91
פחמימות (גרם)	29	8
מתוכן סוכרים (גרם)	9.75	2.68
שומנים (גרם)	7.67	2.11
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.57	0.16
נתרן (מ"ג)	752.55	206.84
סיבים תזונתיים (גרם)	6.18	1.7

מים (גרם)	285.91	78.58
ליקופן (מ"ג)	2.18	0.6
ויטמין A (מק"ג)	84.88	23.33
ויטמין B (מ"ג)	3.03	0.83
ויטמין B1 (מ"ג)	0.13	0.03
ויטמין B2 (מ"ג)	0.13	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	1.33	0.37
ויטמין B5 (מ"ג)	0.89	0.25
ויטמין B6 (מ"ג)	0.46	0.13
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	89.91	24.71
ויטמין C (מ"ג)	94.53	25.98
ויטמין E (מ"ג)	0.89	0.24
ויטמין K (מק"ג)	177.08	48.67
סידן (מ"ג)	66.58	18.3
ברזל (מ"ג)	2.12	0.58
מגנזיום (מ"ג)	33.11	9.1
זרחן (מ"ג)	97.41	26.77
אבץ (מ"ג)	0.65	0.18
אשלגן (מ"ג)	533.97	146.76
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.47	0.13
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.23	0.06
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.24	0.06
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.12	0.03
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.11	0.03