קיש חצילים וגבינות

1. פורסים את החציל לפרוסות אלכסוניות (בצורת אליפסה ובעובי כחצי ס"מ). מורחים שמן זית משני הצדדים, מפזרים מלח גס, אופים בחום של 190 מעלות למשך כרבע שעה ומצננים.
2. מעבדים את שני סוגי הקמח, החמאה והמלח לתערובת פירורית. טורפים את הביצה והחלב יחד, מוסיפים לתערובת ומעבדים רק עד איחוד המצרכים. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא למשך כרבע שעה.
3. מרדדים את הבצק לעלה דק בגודל התבנית (תבנית פאי בקוטר 24 נמוכה), מרפדים את התבנית ומסירים עודפי בצק. מחוררים בתחתית בעזרת מזלג ומשהים במקפיא כרבע שעה.
4. פורסים את גבינת העיזים (מה-עז) למטבעות בעובי כחצי ס"מ. מניחים על כל פרוסת חציל (בקצה) מטבע של גבינת עיזים וסוגרים (כמו כריך).
5. טורפים את כל מצרכי רוטב השמנת יחד.
6. מפזרים על הבצק 3 כפות מגבינת הפרמזן, מעל יוצקים את רוטב השמנת ומסדרים את פרוסות החציל והעגבניות המיובשות החצויות.
7. אופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 20 דקות. מוציאים, מפזרים מעל 2 כפות גבינת פרמזן וכפית אורגנו, וממשיכים לאפות באותן המעלות עוד כ- 5 דקות על מצב טורבו. הרי לכם קיש חצילים מושלם עם גבינת עיזים.
8. בתיאבון וחג שבועות שמח