ריזוטו תרד ובזיליקום

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 להרתיח כ- 2-3 כוסות מים בסיר ולחלוט את התרד במשך כ- 3 דקות. להוציא את התרד החלוט, להעביר למסננת ולשטוף במים קרים. את המים של החליטה לא לזרוק אלא להשאיר על אש נמוכה (משמשים לבישול הריזוטו). לטחון את התרד החלוט בבלנדר (ידני) ולקראת סוף הטחינה להוסיף את עלי הבזיליקום.
• 2 בסיר כבד עם תחתית עבה להמיס את החמאה ולהוסיף את הבצל הקצוץ. לערבב עד שהבצל מגיע לשקיפות. להוסיף את האורז ולהמשיך לערבב כדקה. להוסיף כל פעם עם מצקת מעט נוזלים ממי הבישול של התרד, ולהמשיך לבחוש כל הזמן.
• 3 לאחר כ- 15-20 דקות להוסיף את התרד הטחון, לערבב, להוסיף את החלב והשמנת, ולהמשיך לערבב תוך כדי בישול כ- 5 דקות נוספות.
• 4 בסיום הבישול לטעום את הריזוטו ולבדוק אם הוא מוכן, לשלב את התבלינים, לערבב ולהסיר מהאש. להוסיף את גבינת הפרמזן המגורדת ולערבב. לחלק את הריזוטו למנות ולקשט בפרוסות גבינת עיזים (או בעוד פרמזן).
• 5 בתיאבון

ציוד נדרש: בלנדר.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טחינה וטיגון.

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל