טארט תפוחים אישי

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבצק:
• 1 מניחים בקערה את הקמח, הסוכר, סוכר הוניל והחמאה, ומערבבים מעט לפירורים.
• 2 מוסיפים אל התערובת את החלמון, המים, גרידת הלימון והמלח, ומערבבים עד לקבלת בצד אחיד.
• 3 מכניסים למקרר למשך שעה מינימום.
• הכנת הפטיסייר:
• 1 מחממים בקלחת כוס וחצ חלב ביחד עם תוכן חצי מקל הוניל, הדבש, הסוכר וסוכר הוניל.
• 2 מערבבים בקערה את הביצים עם הקורנפלור, ומשלבים גם את חצי כוס החלב שנותרה. משלבים את התערובת אל החלב החם (מסעיף 1) לאט ותוך כדי השוואת טמפרטורה.
• 3 ממשיכים בערבוב עד להסמכת התערובת והפיכתה לקרם סמיך.
• 4 מקררים מעט ומטמיעים בתערובת את החמאה וגרידת הלימון תוך כדי טריפה.
• הרכבת המנה:
• 1 מוציאים את הבצק מהקירור, מרדדים, קורצים עיגולים בגודל התבניות האישיות ומהדקים היטב (הבצק צריך לכסות את השוליים).
• 2 מכניסים שוב למקרר למשך כרבע שעה. בינתיים מחממים מראש את התנור לחום של 180 מעלות.
• 3 אופים את הבצק בתנור למשך כ- 20 דקות בלבד, מוציאים וממלאים בקרם הפטיסייר. מעל הקרם לסדר בצורה יפה את התפוחים (כמו בתמונות).
• 4 מזגגים את הטארטלטים בדבש ואופים שוב במשך כ- 40 דקות עד להזהבה נאה.
• 5 לאחר האפייה מפדרים באבקת סוכר לפי הטעם.
• 6 בתיאבון

ציוד נדרש: תבניות טארטלטים או תבנית אחת 24 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את מקל הוניל. לפרווה: אני לא ניסיתי במרגרינה. במקום חלב אפשר קרם קוקוס או חלס סויה.

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל