טארט נפוליאון ושזיפים

טארט מושלם מבצק עלים חמאה במילוי קרם וניל נפוליאון ובעיטור שזיפים מקורמלים, 110 קלוריות למנה, 136 קלוריות ל-100 גרם

דפנה מיכאל דפנה מיכאל, מבשלת ואופה באהבה, 20.09.2015

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

טארט טעים ומיוחד עם שזיפים

16 מנות/יחידות, 81 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

הבצק
בצק עלים חמאה - 1/4 קופסת קרטון - סה"כ (150 גרם)
או בצק עלים רגיל (עדיף חמאה)
הקרם
חלב - כוס (240 מ"ל)
3/4 כוס + 1/4 כוס
סוכר - 3 כפות שטוחות - סה"כ (45 גרם)
סוכר וניל - 2 אריזות נייר - סה"כ (20 גרם)
ביצה - Large
קורנפלור - 2 כפות - סה"כ (18 גרם)
חמאה - כף (15 גרם)
השזיפים
סוכר - 1/4 כוס - סה"כ (45 גרם)
חמאה - כף (15 גרם)
שזיף - 5 יחידות בינוניות - סה"כ (675 גרם)
2-3 שזיפים חתוכים לפלחים

1 הכנת השזיפים: מקרמלים את הסוכר במחבת כבדה, משלבים את החמאה והשזיפים, ממשיכים לבשל כ- 2-3 דקות נוספות (לא יותר) ומניחים בצד שיתקרר.
2 הכנת הקרם: מחממים בקלחת 3/4 כוס חלב ביחד עם הסוכר וסוכר הוניל. מערבבים בקערה את הביצה ביחד עם הקורנפלור ו- 1/4 כוס החלב שנותרה. משלבים את התערובת בקערה אל החלב החם באיטיות תוך כדי שמשווים טמפרטורה. ממשיכים בערבוב עד להסמכת התערובת (היא הופכת לקרם סמיך). מסירים מהאש ומקררים. לאחר הקירור משלבים אל תוך הקרם את החמאה ומערבבים היטב.
3 הכנת העוגה: מרפדים את בצק העלים הקר בתבנית טארט (כולל את דפנות התבנית). באמצעות מזלג דוקרים מעט את הבצק ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ- 15-20 דקות. לאחר האפייה ממלאים את הבצק בקרם שהכנו, מעל מניחים את השזיפים המקורמלים (ללא הנוזלים) ואופים שוב בתנור בחום של 170 מעלות למשך כ- 40 דקות, או עד שהטארט מזהיב.
4 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ציוד נדרש: תבנית טארט ארוכה או עגולה 26.

אפשר להגיש חם או אחרי קירור במקרר.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	110	136
חלבונים (גרם)	1.94	2.41
פחמימות (גרם)	17	22
מתוכן סוכרים (גרם)	9.81	12.15
שומנים (גרם)	3.91	4.84
מתוכם שומן רווי (גרם)	2.4	2.97
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	26.18	32.44
נתרן (מ"ג)	50.52	62.61
סיבים תזונתיים (גרם)	0.59	0.73

מים (גרם)	40.05	49.63
ויטמין A (מק"ג)	13.97	17.32
ויטמין B (מ"ג)	0.37	0.46
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	0.18	0.22
ויטמין B5 (מ"ג)	0.12	0.15
ויטמין B6 (מ"ג)	0.02	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	4.11	5.09
ויטמין B12 (מק"ג)	0.04	0.05
ויטמין C (מ"ג)	4.01	4.97
ויטמין D (מק"ג)	0.09	0.11
ויטמין E (מ"ג)	0.15	0.19
ויטמין K (מק"ג)	2.71	3.36
סידן (מ"ג)	19.97	24.75
ברזל (מ"ג)	0.15	0.18
מגנזיום (מ"ג)	3.46	4.29
זרחן (מ"ג)	15.17	18.79
אבץ (מ"ג)	0.1	0.12
אשלגן (מ"ג)	72.21	89.5
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.1	0.12
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.08	0.1
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.21	0.26
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.2	0.25