פאי דלעת

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

פאי דלעת מושלם

• הכנת הקלתית:
• 1 בקערה גדולה מערבבים בידיים את הקמח, הסוכר והחמאה עד לקבלת עיסה אחידה. לחילופין אפשר לערבב את המצרכים במיקסר עם וו גיטרה לאיחוד.
• 2 מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב רק עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים כחצי שעה למקרר שינוח קצת. בינתיים מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
• הכנת המלית:
• 1 בקערה גדולה מערבבים את מחית הדלעת יחד עם הסוכר, הקינמון, הזנגביל, המוסקט והמלח. כמובן שכמו מקודם - אפשר לערבב הכל במיקסר עם וו גיטרה.
• 2 מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב עד להטמעה של כל ביצה.
• 3 מוסיפים את החלב המרוכז והחלב הרגיל, ומערבבים היטב. מניחים בצד בינתיים וחוזרים לקלתית.
• הרכבת הפאי:
• 1 על משטח מקומח מעט מרדדים את הבצק לעובי של פחות מחצי ס"מ (אין צורך לקחת סרגל, פשוט שיהיה דק).
• 2 מעבירים את הבצק לתוך התבנית (תבנית עגולה 24 ס"מ), מהדקים לקצוות ולא זורקים את שאריות הבצק - משתמשים בהן ממש עוד מעט.
• 3 מחוררים את הבצק עם מזלג גם בדפנות וגם בתחתית כדי שהבצק לא יתנפח יותר מדי.
• 4 מוזגים את הבלילה (המלית) שהכנו ישירות לתוך התבנית.
• 5 זוכרים את שאריות הבצק? מרדדים אותן שוב, ובעזרת חותכני עוגיות קורצים מהן צורות. אני השתמשתי בקורצנים של כוכב כמו שרואים בתמונות. מניחים ישירות מעל הבלילה.
• 6 עוטפים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך כ- 20 דקות. לאחר מכן, מסירים את נייר האלומיניום ואופים למשך 25-30 דקות נוספות או עד שהבלילה במרכז מתייצבת.
• 7 מצננים לחלוטין לפני ההגשה (למרות שטעים גם חם וגם קר) ושומרים את הפאי במקרר.
• 8 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית פאי נמוכה בקוטר 24 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את מחית הדלעת. לא ניסיתי להשתמש בדלעת רגילה אלא רק בקופסת השימורים.