פיצה קריספית

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

דקה וקריספית כמו שהאיטלקים אוהבים

• הכנת הבצק:
• 1 במיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, השמרים והסוכר, ומפעילים על מהירות נמוכה. לאחר כ- 2 דקות מתחילים להוסיף את המים בזרם איטי, מעלים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים כ- 6-7 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד שנפרד מהדפנות (בשלב הזה מרגישים את הבצק. אם הוא יבש מוסיפים בעדינות עוד קצת מים, ואם נוזלי מדי מוסיפים עוד קצת קמח).
• 2 לאחר שהתקבל בצק אחיד מוסיפים את המלח ושמן הזית, ולשים כ- 5 דקות נוספות.
• 3 מכסים את הקערה ונותנים לבצק לתפוח עד להכפלת הנפח (כ- 45-60 דקות).
• 4 לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו לכדורים לפי הגודל הרצוי (כדי להכין פיצה דקה אני מחלק ל- 6 כדורים), ומתפיחים פעם נוספת (לבצק מושלם מתפיחים במקרר לפחות 8 שעות).
• הכנת הרוטב:
• 1 בסיר על להבה בינונית מטגנים את השום בשמן הזית.
• 2 מוסיפים את כל המצרכים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
• האפייה בתנור:
• 1 מחממים את התנור מראש לחום מקסימאלי כשבתחתיתו שמים תבנית הפוכה (מדמה אבן).
• 2 פותחים את הבצק בעזרת הידיים (לא מערוך) על נייר אפייה מקומח, שמים מרוטב העגבניות, הגבינה שאוהבים ומגוון התוספות שאוהבים, ומעבירים יחד עם נייר האפייה לתבנית שנמצאת בתחתית התנור.
• 3 זמן האפייה קצר מאוד (6-10 דקות, תלוי בסוג התנור).
• 4 בתיאבון

הערך התזונתי כולל רק את מצרכי הבצק והרוטב, ואינו כולל את הגבינות והתוספות לפיצה.