קראנץ` שוקולד מריר וקקאו

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגת שמרים שוקולד מפנקת

• הכנת הבצק:
• 1 להניח בקערת המיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים והסוכר, ולהתחיל לערבל מעט.
• 2 להוסיף את החלב והחלמונים, ולהמשיך ללוש למשך כ- 5 דקות עד להיווצרות כדור בצק.
• 3 להוסיף בהדרגה את החמאה החתוכה לקוביות והמלח, ללוש כ- 5 דקות נוספות עד שכל החמאה נצטמעת בבצק.
• 4 לעטוף את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח למשך כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו. בינתיים ניתן להכין את המלית.
• הכנת המלית והקראנץ`:
• 1 להמיס את החמאה והשוקולד המריר במיקרוגל עד שהתערובת אחידה.
• 2 להוסיף את אבקת הסוכר, אבקת הקקאו והקינמון, לערבב ולצנן מעט.
• 3 לחלק את הבצק לאחר ההתפחה לשני חלקים שווים (כך קל יותר להניח בתבנית), לרדד כל חלק למלבן דק בגודל של 30x30 ס"מ ולמרוח את המלית המוכנה בשכבה דקה ואחידה. כך להכין גם את חלק הבצק השני.
• 4 לגלגל כל חלק לרולדה ולחצות אותה לאורכה באמצעות סכין משוננת.
• 5 להצליב את שתי החלקים זה על גבי זה במרכזם כשהחלק החתוך שלהם נמצא כלפי מעלה.
• 6 לגלגל לצורת בורג, להעביר לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה שבמרכזה נמצא רינג (או תבנית עם חור) ולהניח את הבורג סביב הרינג בתבנית (כך לבצע גם עם חלק הבצק השני, להניח גם כן בתבנית ולסגור את כל הקצוות היטב). לכסות במגבת ולהתפיח שוב כחצי שעה. בינתיים לחמם את התנור מראש לחום של 175 מעלות.
• 7 לאפות את הקראנץ` בתנור למשך כחצי שעה עד שתפוח מאוד וזהוב. בזמן זה להכין את סירופ הסוכר לזיגוג: לבשל את הסוכר והמים למשך כ- 5 דקות עד שמתקבל סירופ סמיך.
• 8 להוציא את הקראנץ` מהתנור ולהבריש בסירופ הסוכר.
• 9 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ.