עוגיות לבקוכן - דובשניות מהמטבח הגרמני

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

אין ספק שהגרמנים יודעים להתפנק

• 1 לחמם במיקרוגל את שמן הקוקוס והדבש למשך כ- 30 שניות, לערבב היטב ולהוסיף את מיץ הלימון ומיץ התפוזים. להניח בצד.
• 2 לערבב בקערה בינונית את שאר מצרכי הבצק עד לפיזור אחיד.
• 3 למזוג את תערובת הדבש אל הקערה, לערבב עם כף בהתחלה ולאחר מכן לערבב עם הידיים. התערובת אמורה להיות דביקה מעט כמו גוש בצק שמזכיר פלסטלינה.
• 4 להעביר את הבצק אל תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (בעזרת ידיים רטובות או משומנות), לשטח עם הידיים, להניח בצד למנוחה של כ- 20 דקות ולחמם בינתיים את התנור לחום של 175 מעלות (יותר לכיוון ה- 170).
• 5 לאפות את הבצק למשך כרבע שעה ולבדוק אם העוגה קפיצית ואם קיסם הנועצים בה יוצא יבש (להיזהר שלא לאפות יתר על המידה).
• 6 לצנן מעט את העוגה ולהכין בינתיים את הציפוי: לערבב בקערה את כל המצרכים (להתחיל עם 2 כפות מים ואם התערובת פירורית או סמיכה מדי אז להוסיף כפית מים נוספת לפי הצורך. התערובת צריכה להיות מעט סמיכה אך שיתאפשר למרוח אותה בקלות על העוגה).
• 7 למזוג את הציפוי על העוגה ולמרוח באופן אחיד לכיסוי שלם של העוגה. לצנן לחלוטין לפני החיתוך לריבועים קטנים - הציפוי אמור גם להתקשות (ניתן לזרז את הקירור על ידי הכנסת העוגה למקרר לכחצי שעה).
• 8 לשמור בטמפרטורת החדר (אלא אם כן מדובר על יום חם במיוחד ואז יש לשמור במקרר, אך להגיש בטמפרטורת החדר).
• 9 מתקבלות דובשניות לבקוכן מושלמות - בתיאבון
• טיפים/גיוונים:
• 1 ניתן להשתמש ב- 200 גרם סילאן במקום דבש (לטבעוניים או לאלו הרגישים או אלרגיים לדבש). במקום הסילאן ניתן להוסיף עוד דבש (סה"כ 200 גרם דבש במתכון).
• 2 הדובשניות לא יוצאות חריפות בשל הג`ינג`ר, המעניק להן איזון מבחינת הטעמים. ניתן להוריד את הכמות לכפית אחת למי שחושש (לא מומלץ לוותר על התבלינים).
• 3 ניתן להוסיף 1/2 כוס שקדים פרוסים לתערובת הבצק.
• 4 גרסאות ישראליות רבות לעוגיות הלבקוכן מוסיפות להן סוכר - אין צורך בתוספת סוכר מעבר לדבש במתכון.

ציוד נדרש: תבנית ריבועית 20X20 ס"מ.