תבשיל בשר ראש עם גרגירי חומוס

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

בשר רך כזה עוד לא טעמתם

• 1 מניחים את נתח בשר הראש השלם בסיר עמוק ומכסים במים שיכסו את כולו. מוסיפים את עלי הדפנה וגרגירי הפלפל האנגלי, ומביאים לרתיחה.
• 2 מנמיכים את האש ומבשלים כ- 3 שעות מכוסה. בתום הבישול מצננים את הנתח לחלוטין, מנקים אותו היטב משומן ופסולת, וחותכים לקוביות בינוניות (שומרים את מי הבישול).
• 3 בסיר עמוק מטגנים בשמן את הפלפלים האדומים, העגבניה והשום, מתבלים בתבלינים ומוסיפים גם את רסק העגבניות.
• 4 מערבבים ומוסיפים את גרגירי החומוס ו- 4 כוסות ממי בישול הבשר.
• 5 מביאים לרתיחה ומכניסים פנימה את קוביות בשר הראש. אם יש צורך מוסיפים עוד ממי הבישול עד ל- 3/4 מגובה התבשיל.
• 6 מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים שעתיים ומדי פעם מערבבים. טועמים ומתקנים תיבול (אני בישלתי 3 שעות. ככל שזה מתבשל יותר - כך הבשר נימוח יותר, אך שעתיים זה בהחלט מספיק).
• 7 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את בשר הראש וגרגירי הפלפל האנגלי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.