גופן וקישורים
צבעים
סמן העכבר
בית | » | ערוצי תוכן | » | בריאות | » | תזונה בחגים | » | תזונה בריאה בראש השנה |
בראש השנה אנו נוהגים לאכול מאכלים מתוקים המסמלים איחול ומשאלה לשנה טובה ומתוקה. רבים מן מאכלי החג מקורם בחי, אך גם לטבעוניים שביניכם יש אפשרות להינות ממסורת מאכלי החג על ידי החלפת המזונות מהחי למזונות מן הצומח.
קארין גרינבוים, דיאטנית קלינית B.Sc, RD, 09.09.2015
עכשיו יש לכם את הכלים לשמור על תזונה בריאה בחג!
"שתתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה" על ידי אכילת תפוח בדבשהמנהג המזוהה ביותר עם החג. תפוח עץ מכיל שפע של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים המצויים בקליפתו ובתוכנו. הקליפה מכילה סיבים תזונתיים בלתי מסיסים שתפקידם להעלות נפח צואה ולזרז את מעבר המזון במעיים. פנים התפוח מכיל סיבים מסיסים התורמים להורדת הכולסטרול בדם ומפחיתים את הסיכון למחלות לב. בניגוד לדעה הרווחת, אין הבדל בתכולת הסוכר בין תפוח אדום לירוק, וזאת למרות טעמו החמצמץ של התפוח הירוק. דבש דבורים הינו תחליף סוכר ולמרות שמכיל ויטמינים ומינרלים - כמותם במנת הגשה מזערית. הדבש מכיל חדי סוכר מסוג פרוקטוז וגלוקוז שגורמים לעליית סוכר בדם במהירות, ולכן אינו מתאים כמאכל לסוכרתיים או כבסיס לתזונה יומיומית. תחליפים טבעוניים לדבש הדבורים המסורתי הם סילאן (דבש תמרים המופק מפרי התמר), סירופ מייפל המופק מגזעים של עץ מייפל, סירופ חרובים המופק ממיצוי חרובים, סירופ אגבה המופק מצמח הקקטוס וסירופ אורז מלא הנוצר מתסיסת דגנים. יש לקחת בחשבון שתחליפים אלו מכילים חדי סוכר גם כן, וגורמים לעלייה חדה של רמות סוכר בדם בדומה לדבש הדבורים. על מנת לא לוותר על מסורת החג, הגבילו את מנת הצריכה לכף מדודה. כפית דבש/סילאן מהווה 1/2 מנת פחמימה ומספקת כ- 30 קלוריות. שימו לב שאתם קונים ממרח טהור שהופק מהמקור הטבעי שלו ולא העשירו אותו בסוכר. "שנהיה לראש ולא לזנב" על ידי אכילת ראש הדגדגים מהווים מקור לחלבון איכותי מערך ביולוגי גבוה, דלים בנתרן ודלים יחסית בקלוריות. ההרכב התזונתי של הדג מושפע מהסביבה בה הוא גדל. דגי הבריכות בישראל (כדוגמת אמנון, בורי, בס, מוסר, פורל, לברק) הם דגים טריים, דלים בשומן רווי ועשירים בויטמין B12 ובויטמין D, דלים ביוד ואינם מכילים כספית, ולכן מתאימים לצריכה על ידי נשים בהריון, נשים מניקות ואנשים הסובלים מרגישות ליוד. דגים מהים הצפוני (כדוגמת הליבוט, סלמון, מקרל) הינם דגים העשירים בחומצת השומן החיונית אומגה 3 שחיונית להתפתחות המוח אצל ילדים עד גיל 3-4, מהווה גורם אנטי דלקתי ותורמת בהפחתת רמות טריגליצרידים בדם. תחליפים טבעוניים לראש הדג הם ראש כרובית אפוי בשלמותו, ראש שום צלוי וראש סלרי:
כנסו בנוסף: הנחיות תזונתיות לחגלאחר שהכרנו את המאפיינים התזונתיים של מזונות החג, מומלץ להכיר את ההנחיות התזונתיות שיעזרו לכם למנוע עלייה במשקל האופיינית לתקופת החג:
בברכת שנה טובה ומתוקה, מלאת עשייה והגשמה! |