ג`אנק פוד... הצילו!

המבורגר עם טבעות בצל - כמות אדירה של קלוריות ושומן

בעולם המערבי המודרני הנטייה היא לצרוך "מזון מהיר" - סוגי ג'אנק פוד, בצורת מזונות מעובדים, שמטרתם היא "לסתום את החור בבטן" במינימום זמן ומאמץ או לחילופין להתנחם בסיפוקים מיידיים. כתוצאה מכך, מתפתחים הרגלי אכילה ושתייה מעוותים מן היסוד. נוצר מעגל קסמים פרדוקסאלי המאופיין בתחושת רעב תמידי על בטן מלאה. אנחנו עומדים מול התופעה המוכרת ושואלים את עצמנו איך זה קורה? מסתבר שההסבר הוא מאוד פשוט והגיוני - מתוך הצורך הטבעי של הגוף להזין את עצמו הוא מפעיל את מנגנון הרעב ומבקש מזון. במידה והוא מקבל מזון שאינו מכיל את הרכיבים המזינים, להם הוא זקוק, הוא בעצם לא בא על סיפוקו ומשדר שוב רעב למרות שהקיבה מלאה. כך מידת הקיבה מתרחבת והגוף צורך יותר ויותר מזון, שלמעשה ברובו הוא בעצם פסולת. הפסולת בחלקה מצטברת בגוף בצורת שומן ובחלקה מעמיסה עליו ומזהמת אותו.

תופעה נוספת הנגרמת על ידי צריכת ג'אנק פוד היא ההתמכרות של הגוף לחומרים מזיקים. מעבר לשימוש הנרחב בחומרים ממכרים, כמו לדוגמה קפאין, שהוא סם מעורר היוצר תלות והתמכרות כימית של ממש, גם צריכה מוגזמת של חומרים "תמימים" כמו לדוגמה, סוכר מזוקק, יוצרת בגוף תלות והתמכרות ברמות מסוכנות וקשות מאוד להתמודדות. חד הסוכר נספג בדם באופן מיידי ומתורגם לאנרגיה זמינה. ברגע שהאנרגיה משתחררת ומאזן הסוכר מתדלדל, הגוף נכנס לסוג של מצוקה ואף למצב של שוק (בלשון המכורים -"קריז") והוא משדר צורך עז בחומר שלכאורה חסר. כאשר הגוף מתמכר לחומרים מזיקים, המנגנונים משתבשים לחלוטין ויוצאים מאיזון. הדיאלוג הטבעי עם הצרכים הבסיסיים של הגוף נפגם ואי אפשר לבחון את הדברים על פי התחושות האותנטיות, כך שהגוף זקוק ומשוועה לחומרים שלמעשה אינם בטובתו.

כמו כן, מעבר לפגיעה בבריאות האישית מדובר כאן בפגיעה אקולוגית חמורה, שגם עליה יש לתת את הדעת. תעשיות הג'אנק פוד משתמשות במשאבים בצורה לא אחראית ומייצרות כמויות אדירות של פסולת בצורת אריזות מיותרות מחומרים שאינם מתכלים ומהווים פסולת אקולוגית מצטברת שיש לה השלכות המזיקות לסביבה בה אנחנו חיים ובעקיפין גם משפיעות על הבריאות ואיכות החיים שלנו.

ככל שנעמיק ונבין את שורשי הדברים, נגיע למסקנה המתבקשת, שהג'אנק פוד הוא מפלצת אימתנית והרסנית, שנוצרה על ידי חברות השפע, כמנגנון המביא לכליה עצמית. זו מפלצת שגדלה למימדים אדירים ומבוססת על הצורך האנושי בעוד ועוד סיפוקים מיידים. היא גורמת להרס האיזון הטבעי של הגוף והסביבה. היא צוברת תאוצה עם ההתפתחות הטכנולוגית על רקע אורח החיים המודרני. הרגלי תזונה גרועים, היעדר בפעילות פיזית יומיומית, זיהום שמקיף אותנו מכל עבר ולחצים נפשיים שתובע אורח חיים זה, יוצרים בסיס פורה להיווצרות תופעות לא רצויות כמו השמנת יתר, חולשה, דכדוך ומחלות כגון דלקות למיניהן, סוכרת, מחלות לב וכלי דם, סרטן ומחלות ניווניות שונות.

אין ספק שיש לפרוץ את מעגל הקסמים הנוראי הזה. מדובר כאן במלחמה בתופעה חברתית שהגיעה למימדים קיצוניים וכדאי מאוד לעצור אותה בזמן!

אנסה לתת כאן כמה המלצות מעשיות, לטובת כל מי שמעוניין להילחם בתופעה זו ולחולל שינויים בהרגלי התזונה שלו:

שלב א' - להפסיק לרכוש מוצרי ג'אנק פוד ולחילופין לרכוש מוצרי מזון בריאים ומזינים:

במקום לקנות מוצרי מזון מעובדים, רצוי לקנות רכיבי מזון, כמה שיותר קרובים לצורה בה הם גדלים בטבע. במקרה שאין ברירה אלא לקנות מוצרי מזון ארוזים, יש לקרוא היטב את התוויות עליהן מופיעה רשימת הרכיבים ולזכור, שמוצרי המזון אמורים להיות נקיים ככל האפשר מחומרים כימיים מזיקים, כגון חומרי טעם וריח, צבעי מאכל, חומרי שימור, ייצוב, שיפור וכל מיני חומרים לא מוכרים, שבדרך כלל מופיעים בלועזית באותיות קטנות במיוחד, כך שלרוב לא מבינים מה פשרם, מה שבטוח שבריאים הם לא! (במידת האפשר, רצוי לצרוך מוצרי מזון אורגניים, נקיים מחומרי הדברה, דשנים, הורמונים ואנטיביוטיקה).

שלב ב' - לשנות בהדרגה את הרגלי התזונה:

• במקום לשתות שתייה קלה ממותקת, המכילה ריכוזים אדירים של סוכרים מזוקקים או תחליפי סוכר וכמו כן, גם חומרי טעם וריח רעילים וממכרים, כדאי להתרגל פשוט לשתות מים (רצויי שהמים יעברו תהליך של סינון ויהיו נקיים משרידים של מתכות כבדות ומיני חומרים כימיים קוטלי חיידקים וכדומה).
• מומלץ להרבות, ככל שניתן בצריכת ירקות ובמידה מוגבלת של פירות. ירקות ופירות עשירים בחומרים מזינים החיוניים לבניית הגוף ותפקודיו וכמו כן הם עשירים במיוחד בחומרים, שאחראיים להתחדשות התאים ולניקוי הגוף מפסולת ומרעלים.
• רצוי לעבור לצריכת דגנים בצורתם המלאה. הם מזינים יותר, מכילים סיבים תזונתיים ומסייעים מאוד בתהליכי העיכול.
• כדאי לקבל את מנת החלבונים שהגוף זקוק לה בעיקר מקטניות, אגוזים וזרעים ולמעט בצריכת מוצרי חלבון מן החי המכילים שומנים רוויים וכולסטרול.
• ברוב שיטות התזונה הבריאה, מומלץ לצרוך מוצרי חלב עיזים או כבשים על פני מוצרי חלב פרה ובכל מקרה לא להגזים בכמויות.
• במקום שתיית קפה ותה המכילים קפאין, אפשר לנסות לעבור לשתיית תחליפי קפה ממיני דגנים או לחליטות צמחים.

שלב ג' - לשלב את הבישול הבריא באורח החיים:

• רצוי להכין את האוכל באופן עצמאי, קרוב כמה שניתן למועד אכילתו. סעיף זה מרתיע רבים, הנבהלים מגודל ההשקעה, אלא שאוכל בריא, בעיקרו, הוא אוכל פשוט ואפשר ללמוד ולסגל שיטות יעילות, שבאמצעותן ניתן להכין אוכל טעים ובריא במינימום זמן ומאמץ. זאת משימה אפשרית בהחלט, אלא שהיא מצריכה רצון טוב, כוונה ממוקדת והתארגנות מתאימה.
• יש לצרוך שמנים צמחיים איכותיים מכבישה קרה ולהשתדל לא לחמם אותם אל מעבר למידת החום, בה חומצות השומן הופכות למזיקות.
• כדאי להשתמש בכלי בישול בטוחים כמו סירי נירוסטה, כלים מפיירקס, וסירים קראמיים. לא רצוי להשתמש בסירי אלומיניום או במחבתות מצופות טפלון, המשאירים עקבות של רעלים במזון.
• חשוב לצמצם את השימוש במיקרוגל למינימום, שכן קרינת המיקרוגל ממיתה את אנרגיית החיים הטבעית שבמזון ואף יוצרת מוטציות ברמת התא בעיקר כשמדובר במוצרים מן החי.

שלב ד' - להרגיל את הילדים למזון בריא:

חשוב מאוד להתחיל להילחם בצריכת הג'אנק פוד כבר אצל ילדים וכמה שיותר מוקדם. עוד כעוברים בבטן אימם, הם מתחילים לפתח את הנטיות שלהם ובעודם צעירים ממש הם מפתחים ומגבשים את ההעדפות הטעם ואת הרגלי האכילה שלהם. ילדים שלא צורכים ג'אנק פוד בגיל צעיר, לא ירגישו משיכה עזה אליו גם בהמשך לכשיגדלו. לעומת זאת, אילו שהורגלו בו בילדותם,"המפלצת" תמיד מחכה להם מעבר לדלת ומאיימת להיכנס שוב מכל פרצה קטנה ולהשתלט שוב על חייהם.

ילדים שמפתחים נטייה להשמנת יתר בגיל צעיר בעקבות צריכת ג'אנק פוד, גם אם ישנו את הרגלי התזונה שלהם בהמשך, סביר להניח שתמיד יישארו שמנים באופן יחסי ומעבר לכך, יהיו חשופים יותר למחלות לב סרטן ועוד.

• בהתחלה עלולה להיות התנגדות למזון הבריא אצל ילדים, כי סביר להניח שהטעמים והמרקמים יהיו זרים להם ואף שונים ממה שחבריהם רגילים לאכול. במקרה זה אין להתייאש, יש להמשיך להתמיד ולחפש שילובי מזונות טעימים ובריאים, להציע אותם לילדים שוב ושוב בצורה חיובית, עד שיימצאו שילובי המזונות המועדפים עליהם. לאט, לאט טעמם ילך ויתעדן עד שבסופו של דבר יתרגלו לטעמים ולמרקמים החדשים ואף יעדיפו אותם.
• לא צריך להתערב לילדים בכמויות המזון שהם צורכים ובוודאי שלא לשדל אותם לאכול יותר בכדי שיגדלו. אם הם מקבלים מזון מזין ואיכותי, הם יגדלו בכל מקרה. מנגנון הרעב והשובע שלהם כבר ישדר להם כמה בדיוק עליהם לאכול על פי מידתם הטבעית.
• לדעתי, לא כדאי לאסור על ילדים אכילת ג'אנק פוד, בכדי לא ליצור אצלם חסך. ניתן להסביר את חסרונותיו לעומת היתרונות שבמזונות בריאים, אבל כדאי להיזהר, שלא לדבר יותר מידי על תזונה בריאה עם ילדים, כי בדרך כלל נושא זה לא ממש מעניין אותם ויוצר בהם התנגדויות.

להערכתי, במעבר לתזונה בריאה, חשוב לשמור על מתינות, מידות נכונות, גבולות האפשר והטעם הטוב, שכן אחרת אפשר בקלות להחטיא את המטרה ולפספס את היעדים.