ריבת לימונים

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 את הלימונים שמים בתוך סיר.
• 2 מכסים את הלימונים במים, מרתיחים ומבשלים כ- 3 דקות (זה מוציא את המרירות מהקליפה).
• 3 שופכים את המים, מסירים מהקליפה חלקים פגומים.
• 4 חותכים את הלימונים לקוביות, מסירים את הגרעינים ומרסקים במעבד מזון עם להב מתכת.
• 5 לא צריך להגיע לריסוק מוחלט וטוב שתישארנה חתיכות קטנות.
• 6 מחזירים לסיר תוך מדידת כוסות - על כל כוס פרי מרוסק שמים כוס סוכר.
• 7 יש בגרעינים הרבה פקטין שעוזר לריבה להקריש ולכן מומלץ את הגרעינים לקשור בגזה (מעין תחבושת בד) ולבשל עם הפרי.
• 8 מבשלים תוך בחישה מדי פעם עד שמתקבלת עיסה סמיכה - כשעה וחצי - שעתיים על אש נמוכה.
• 9 לבדיקה עם הריבה מוכנה - מוציאים כפית בלילה לצלחת ומקררים מעט, אפשר במקרר או במקפיא ובודקים אם היא סמיכה מספיק. זהירות מבישול יתר.
• 10 מוציאים את הגרעינים, מוזגים לצנצנות זכוכית מעוקרות - שוטפים אותן במים רותחים (מדיח עושה מצויין את העבודה).
• 11 סוגרים ושומרים בקירור.

יש לי עץ לימונים שופע פרי בגינה. אחרי שאני מחלקת לכל דורש, עדיין לימונים בשלים ממשיכים ליפול מהעץ. חלק סחטתי והקפאתי וחלק מהלימונים ניתנים לניצול, הנאה ושמירה על הפרי החמצמץ לאורך זמן.

הצטרפו אל הבלוג של רות