ריקוטה ביתית

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

גבינת ריקוטה ביתית בהכנה יחסית מהירה, צילום: אולגה טוכשר

• 1 מחממים חלב ל- 90 מעלות או כמעט עד הרתיחה. מכבים את האש.
• 2 מזליפים פנימה לאט לאט תוך ערבוב 6 כפות (רבע כוס) חומץ ומשאירים ל- 5-10 דקות לנוח. בזמן הזה נוצרים פירורי ריקוטה.
• 3 מעבירים למסננת מכוסה בחיתול ואם רוצים שומרים לבישולים שיבואו את מי הגבינה המסוננים.
• 4 תולים את החיתול ומסננים את שאריות הנוזלים. אחרי כ- 15 דקות מעבירים לכלי אחסון ושומרים במקרר. את מי הגבינה גם שומרים במקרר בכלי אטום.
• 5 בתיאבון
• הערות:
• 1 מאוד חשוב לכבות את האש לפני שהחלב רותח, אחרת הקסם לא יקרה.
• 2 לא לדאוג - לא מרגישים את טעם החומץ בגבינה. טעמה ניטרלי.
• 3 אם רוצים אפשר כבר בשלב הערבוב להוסיף לתערובת מלח/עשבי תיבול או כל דבר אחר שיוסיף טעם לגבינה.
• 4 מרקם הגבינה תלוי בזמן הסינון: אם רוצים גבינה יבשה יותר, תסננו יותר זמן, אם אוהבים קצת לחה - תסננו פחות.

ציוד נדרש: חיתול מבד.

המידות הכתובות ליד המוצרים - לפי כוס מדידה סטנדרטית. כמות: כ- 350 גרם גבינה.