כולסטרול

גוף האדם מייצר כולסטרול בעיקר בכבד ולפיכך אין בכלל צורך בכולסטרול מן המזון אותו אנו אוכלים. אולם, שתי המערכות, ייצור וקליטת הכולסטרול, נמצאות בבקרה משולבת. כלומר, כאשר הכולסטרול מסופק מן המזון, הכבד מאזן בין הייצור לקליטה ולכן הוא מפחית את ייצור הכולסטרול במצב זה.
יש להבחין בין כולסטרול טוב (HDL) לכולסטרול רע (LDL), המפורטים בהמשך.

תפקידים ויתרונות

1. הימצאות הכולסטרול בגוף חיונית מאוד לתהליכים השונים המתרחשים בגופנו.
2. חיוני לבניית קרומי תאי הגוף.
3. חיוני ליצירת הורמונים סטרואידים: טסטוסטרון (ההורמון הגברי), אסטרוגן ופרוגסטרון (הורמוני המין הנשי), קורטיזול (הורמון המשפיע על המטבוליזם בגוף) ואלדוסטרון (הורמון שתפקידו לשמור על משק המים בגוף).
4. חיוני ליצירת מיצי מרה (המועילות לתהליכי העיכול), ויטמין A, ויטמין D, ויטמין E וויטמין K.

מוצרים המכילים הכי הרבה כולסטרול

1. עצמות צוואר בקר
2. מוח עגל מבושל-צלוי
3. מוח בקר מבושל
4. מוח בקר
5. מוח חזיר מבושל
6. מוח טלה מבושל-מטוגן
7. חלמון ביצה מיובש
8. מוח חזיר
9. מוח עגל מבושל-מטוגן
10. מוח טלה מבושל-צלוי

* מתוך מאגר המוצרים שבאתר.

מתכונים עשירים בכולסטרול

לעוד מתכונים עשירים בכולסטרול »

מקורות טובים

כולסטרול מצוי בעיקר בביצים (בעיקר בחלמון הביצה), חמאה, שמנת, בשר ומוצרי חלב.
מזונות המסייעים להורדת רמות הכולסטרול - סובין, שיבולת שועל וקטניות.

הערות מיוחדות

1. לרוב, מאכלים המכילים אחוז גבוה של שומן רווי, מכילים רמת כולסטרול גבוהה.
2. פעילות גופנית מעלה את רמות "הכולסטרול הטוב" בדם ומפחיתה את הסיכויים לרמת כולסטרול גבוהה.
3. המונח המציין רמת כולסטרול גבוהה בדם הוא "היפרכולסטרולמיה" (יתר כולסטרול בדם).
4. כולסטרול ברמה גבוהה יכול להיות בגופו של כל אדם, ללא קשר למשקלו וללא קשר לגילו.
5. מתח אינו משפיע על רמת הכולסטרול בדם.
6. החלקיקים המשמשים לנשיאת הכולסטרול ושאר השומנים בזרם הדם נקראים ליפופרוטאינים.
7. שתיית אלכוהול מופרזת ועישון סיגריות, עלולות לגרום לרמת כולסטרול גבוהה.
8. רמה גבוהה של טריגליצרידים (ראה ערך שומנים/שמנים) בגוף, מעידה בדרך כלל על רמת כולסטרול גבוהה בגוף.
9. הגורמים המרכזיים המשפיעים על רמות הכולסטרול בגוף הם תורשה ואורח חיים.
10. הגנים אותם אנו נושאים, קובעים את כמות הכולסטרול שגופנו מייצר ואין אנו מסוגלים להשפיע על גורם זה.
11. ישנן שתי אופציות להורדת כמות הכולסטרול הנמצאת בזרם הדם בגוף והן שינוי אורח חיינו או טיפול תרופתי (רפואי).
12. צריכת כולסטרול מהמזון מסוכנת לאנשים מבוגרים - בעיקר כולסטרול מהחי.
13. רמת כולסטרול גבוהה בדם עלולה להעיד על הפרעות בדם, בכליות ובכבד.

ההבדלים בין "הכולסטרול הטוב" לבין "הכולסטרול הרע"

ישנם שני סוגים של כולסטרול. האחד HDL ("הכולסטרול הטוב") והשני LDL ("הכולסטרול הרע").
ההבדל העיקרי בין ה- HDL ל- LDL הוא ש"הכולסטרול הטוב" מועבר מהתאים אל הכבד, בעוד ש"הכולסטרול הרע" מועבר מהתאים אל כלי הדם ומשתקע בתוכם, דבר העלול לגרום לטרשת עורקים (עיבוי דפנות העורקים וחסימתם).

"הכולסטרול הטוב"

1. כולסטרול זה, המכונה HDL, מהווה מעין הגנה מכולסטרול ה- LDL.
2. רמות נמוכות של HDL בדם, עלולות להוות סכנה למחלות ובעיות לב.
3. ישנם מומחים הסבורים כי כולסטרול ה- HDL, מרחיק ומדחיק את כולסטרול ה- LDL מדפנות העורקים בחזרה אל הכבד, דבר המאט והמעכב את היצרות העורקים, ומשם מוצא את דרכו אל מחוץ לגופנו.
4. כולסטרול ה- HDL מגן על הגוף ע"י החזרת עודפי כולסטרול מכל חלקי הגוף לכבד, לצורך הפרשתו בכיס המרה. תהליך זה מכונה "העברה חזרה".
5. לכולסטרול זה יש תכונות נוגדות חמצון ונוגדות דלקות, התורמות גם הן לפעולתו שמגנה על הגוף.

"הכולסטרול הרע"

1. כולסטרול זה, המכונה LDL, אינו בריא לגופנו, אך יש לדעת לאזן בינו לבין כולסטרול ה- HDL.
2. כולסטרול ה- LDL נקלט בכבד, ע"י הקולטן הספציפי.
3. כולסטרול ה- LDL עלול ליצור רובד טרשתי (משקע עבה וקשה), אשר מצר את העורק וכך נוצרת "טרשת העורקים".
4. כאשר הרובד הטרשתי נקרע, עלול להיווצר קריש דם שיחסום את זרימת הדם דרך אותו העורק ובכך יגרום לפגיעה רבה בגוף ולאי זרימת דם באזורי הלב והמוח.
5. ישנה אינטראקציה בין כמות גבוהה מכולסטרול ה- LDL לבין מחלות לב, מוח ופגיעה בכלי הדם.
6. יש להדגיש כי ככל שרמת כולסטרול ה- LDL תהיה נמוכה יותר, כך הסיכוי למחלות לב ולפגיעה בכלי הדם והמוח קטן יותר.

עוד בערוץ כולסטרול באתר

1. הטיפול התזונתי בעודף כולסטרול
2. כולסטרול ותזונה: האם הוא טוב או רע?
3. כולסטרול מכף רגל ועד ראש
4. כל האמת על סטטינים