ממרח גרעיני דלעת עשיר בחלבון
כשטיילנו בזגרב הזדמן לנו יריד אומנים ויוצרי אוכל קטנים. ביניהם ניצב דוכן עם ממרחים בצבע ירקרק בטעמים שונים. אהבנו וקנינו. הם קראו לממרחים ממרחי דלעת. החלטתי להכין ממרח דומה. לפי הצבע הירקרק הבנתי שמדובר בגרעיני דלעת העשירים בחלבון, 24 גרם לכל 100 גרם גרעינים. הם מכילים עוד מגוון מרכיבים בריאים. מכינים בסיס ומוסיפים טעמים לפי הרצון - מעדן!, 147 קלוריות למנה, 654 קלוריות ל-100 גרם
רות טרכטמן, בלוגרית אוכל, 07.08.2019
ההערות שלי
מצרכים למתכון
20 מנות/יחידות, 23 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)
- גרעיני דלעת קלופים - 2 אריזות ניילון - סה"כ (300 גרם)
- שמן זית - 150 מ"ל
אופן הכנת המתכון
- אחרסוג המנה
- מתחילדרגת קושי
- מהיר מאודזמן הכנה
- פרווה, כשרכשרות
- 1 משרים לכשעתיים את גרעיני הדלעת במים (אפשר למשך לילה במקרר). בודקים בין שתי אצבעות שהגרעינים התרככו. מסננים ומעבירים למעבד מזון.
- 2 מוסיפים את התוספת שבחרתם (ראו מידע נוסף), יוצקים שמן ומפעילים את מעבד המזון. במידה והממרח יבש זולפים שמן, כל פעם קצת, עד שמתקבל ממרח במרקם הרצוי.
- 3 מעבירים לצנצנת (כ- 500 גרם) ושומרים במקרר.
- 4 בתיאבון
ציוד נדרש: מעבד מזון/בלנדר מוט.
שמן לפי הטעם האישי. אני השתמשתי בשמן חמניות לא מזוכך. תוספות לבחירה (כ- 2 כפות): פלפל חריף קלוי, עגבניות מיובשות בשמן זית, זיתים ללא חרצנים, לימון כבוש או פלפל שיפקה ללא הגרעינים. כמות התוספת נתונה לשינוי לפי הטעם (אפשר לחלק את גרעיני הדלעת לשניים ולכל חלק להוסיף תוספת אחרת). ניתן לעבד גם במוט בלנדר. זמן ההכנה לא כולל את זמן ההשריה.