גלידת לימון עם ריפל דובדבנים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

גלידה ביתית נהדרת בתוספת סיבים תזונתיים, צילום: יהודה סלומון

• 1 מודדים את החלב המשומר (מקופסת שימורים) ואת תרכיז הלימון לקערת הקצפה בינונית. מוסיפים את סיבי הבנפייבר ומערבבים היטב בכף.
• 2 מוסיפים את השמנת לקערה ומערבלים במיקסר במהירות איטית במשך 30 שניות, עד שכל החומרים מתאחדים והסיבים נמסים.
• 3 ממשיכים להקציף במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות לקציפה תפוחה וסמיכה מאוד ששומרת על צורתה.
• 4 מניחים על הקציפה כפות מלאות של מלית הדובדבנים. מערבבים קצת את מלית הדובדבנים לתוך תערובת הלימון בלהב סכין כדי ליצור דוגמת שיש.
• 5 מעבירים את התערובת למיכל מתאים להקפאה (שמכיל 1.25 ליטר לפחות) ומחליקים את פניה. מכסים ומקפיאים במשך 10 שעות לפחות.
• 6 להגשה - מוציאים כפות מלאות של גלידה מהמכל - רצוי בכף גלידה כדורית, ומחלקים לגביעי הגשה.
• 7 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את תרכיז הלימון הקפוא. גלידת שמנת אמיתית ב- 5 דקות עבודה. השימוש בבנפייבר לא רק מעשיר את הגלידה בסיבים תזונתיים, אלא גם שומר על רכותה ומעכב היווצרות גבישי קרח. אין צורך במכונת גלידה - מספיק להוסיף 2-3 כפות סיבי בנפייבר לתערובת כדי לקבל גלידה במרקם קרמי עשיר.