ברקוקש - קוסקוס חלבי

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

קוסקוס חלבי טעים מהמטבח המרוקאי

• 1 בקערה מערבבים את הקמח והסולת, מעבירים 1/2 מהכמות לקערה נוספת ומערבבים עם 1/4 כוס מים. חוזרים שוב על אותה הפעולה עם הסולת הנותר עד שנוצרים גושים קטנים.
• 2 מרתיחים מים בסיר קוסקוס, מעבירים את הסולת למסננת, מניחים מעל הסיר וממשיכים באידוי למשך כ- 10 דקות.
• 3 מחזירים את הקוסקוס לקערה, מוסיפים 1/2 כוס מים ומלח, מחזירים למסננת לעוד כ- 10-15 דקות של אידוי ומצננים.
• 4 בסיר מרתיחים את החלב על אש נמוכה, מוסיפים את הברקוקש ומערבבים.
• 5 מוסיפים את החמאה וממשיכים כך עד שהחמאה נמסה והנוזלים נספגים בקוסקוס, תוך כדי ערבוב תמידי על אש נמוכה, לפחות כ- 10 דקות.
• 6 בתיאבון
• הצעת הגשה:
• 1 להעביר ישר לצלחת ולאכול חם.
• 2 אצלנו נוהגים עוד מבית סבתא ולדעתי אין יותר טעים מזה (כמו בתמונה) - מעבירים לצלחת אישית, מוסיפים בערך 1/2 אשל או גיל, מערבבים ומפזרים מעל כף סוכר חום ומעט קינמון.

ציוד נדרש: סיר קוסקוס.

אצל המרוקאים יש מנהג לאכול את הקוסקוס החלבי בפורים, אך אפשר לאכול אותו כל השנה.