ברזל

יתרונות ותפקידים

1. ברזל ממלא תפקיד חשוב בפעילות ותקינות מערכת החיסון.
2. חיוני להובלת חמצן לתאי הגוף.
3. ברזל משמש כמגן מפני רעלים.
4. חיוני מאוד ליצירת כדוריות דם אדומות ואנזימים.

סימנים המעידים על חוסר

אנמיה, עייפות, חיוורון, כאבי ראש, קוצר נשימה.

סימנים המעידים על עודף

צריכה מוגזמת של ברזל יכולה לגרום למחלות כמו המוכרומטוזיס (הפרעה בתיפקוד איברים שונים בגוף), להרעלה ולעצירות. לכן, אין לקחת תוספי מזון המכילים ברזל, ללא היוועצות עם רופא מוסמך וזאת על מנת למנוע תופעה של עודף ברזל בגוף.

מוצרים המכילים הכי הרבה ברזל

1. תימין מיובש
2. פטרוזיליה מיובשת
3. פתיתי שפע של תבואות
4. נענע מיובשת
5. אזובית מיובשת
6. MixiN - פירות יבשים טרופיים ואגוזים של קולומבוס - מוצרים מעולם אחר
7. כמון (טחון או זרעים)
8. סובין שיבולת שועל של תבואות
9. שבת - שמיר מיובש
10. זרעי סלרי

* מתוך מאגר המוצרים שבאתר.

מתכונים עשירים בברזל

כבד אווז במחבת פסים

29.81 מ"ג ברזל

חטיף שומשום ודבש

12.16 מ"ג ברזל

לעוד מתכונים עשירים בברזל »

הערות מיוחדות

1. ויטמין C מסייע בספיגת הברזל בגוף, לעומת סובין (שיבולת שועל וחיטה – מרכיבים לסיבים תזונתיים) ותאית (פחמימה הבנויה מיחידות רבות של גלוקוז – מרכיב לסיבים תזונתיים), המונעות את הספיגה. לפיכך, אם שותים כוס מיץ תפוזים לאחר הארוחה, סיכויי הברזל להיספג בגוף, הם ברמה גבוהה.
2. שתיית תה או קפה לאחר הארוחה, תעכב את ספיגת הברזל בגוף ואף תמנע אותו. לכן, יש להימנע מכך לפחות כשעה לאחר הארוחה.
3. ברזל מן החי (בשר), נספג ביתר קלות בגוף, מאשר ברזל מן הצומח, הנספג בקושי.

מקורות טובים

בשר אדום, ביצים, כבד, דגים, דגנים (לחם מלא), קטניות (שעועית), אגוזים, שוקולד מריר, טחינה ופירות יבשים.

צריכה יומית מומלצת של ברזל