קובניות אסליות

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

מאפה קובנה תימני, צילום: שי שמואלי

• 1 מערבבים בקערה את הקמח עם השמרים, הסוכר, המלח והמים.
• 2 לשים עד ליצירת בצק כ- 10 דקות (עד שהמרכיבים מתאחדים היטב) ומניחים להתפחה במשך כ- 10 דקות.
• 3 לאחר ההתפחה לשים שנית כ- 10 דקות ומתפיחים שנית כחצי שעה.
• 4 לאחר ההתפחה השנייה מחלקים את הבצק ל- 7-8 חלקים.
• 5 מחלקים את המחמאה (או החמאה) המומסת לשניים. חצי מהכמות מורחים על השיש ופותחים עליו את הבצק.
• 6 על הבצק מורחים את החצי השני של המחמאה המומסת ומגלגלים ליצירת גליל.
• 7 חותכים את הגליל לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ ומסדרים בתבנית עגולה חד פעמית בקוטר כ- 30 סנטימטר של קובנה כמו צורות של שושנים.
• 8 הערה חשובה - מורחים את המחמאה על כל חלק בנפרד, מגלגלים ופורסים בנפרד. מכל גליל יוצאות כ- 10 שושנים בעובי 2-3 סנטימטר, ואותן מניחים בתבנית עגולה. סה"כ 70-80 גלילילם שמצופפים אותם יחד בעיגול.
• 8 מפזרים שומשום, קצח או מה שאוהבים (לפי הטעם).
• 9 אופים בתנור שחומם מראש ל- 170-180 מעלות למשך כ- 45-55 דקות, עד שהקובניות משחימות.
• 10 הרי לכם מאפה קובנה נהדר של שבת - בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית עגולה חד פעמית בקוטר כ- 30 סנטימטר.

מתכון הקובניות האסליות באדיבות יונה מ"חווית יונה" במושב פדויים, לכבוד פסטיבל האוכל החקלאי "מהשדה לצלחת".