לחם מחמצת

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

לחם ששווה את המאמץ עבורו

• 1 לערבב את כל המצרכים יחד (את המים להוסיף בסוף בהדרגה). במידה והבצק קשה יש להוסיף מעט מים.
• 2 ללוש את הבצק ביד למשך כ- 10 דקות. הבצק צריך להיות עם מרקם רך ועדין למגע. להתפיח למשך כשעה וחצי, ללוש שוב ושוב להתפיח כשעה.
• 3 לעצב צורה של לחם או לחמניות, לפזר מעל כף קמח, להתפיח שוב עד להכפלת הנפח ולאפות את הלחם בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך כ- 25 דקות עם קערה של מים רותחים בתחתית התנור (להוציא את קערת המים מהתנור כ- 5 דקות לפני סיום האפייה).
• 4 בנקישה על הלחם יהיה צליל חלול - זה מסמן שהוא מוכן.
• 5 לצנן היטב לפני הפריסה. מתקבל לחם מחמצת טעים ביותר!
• 6 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את המחמצת. אנא ראו מתכון נפרד להכנת מחמצת ללחם. המים מעניקים לחות ללחם כדי לשמור על הקרנצ`יות של הלחם - קשה מבחוץ ורך מבפנים. לכן, יש להוציא כ- 5 דקות לפני תום האפייה כדי שהלחם יישאר קשה.