עוגת במבה אדומה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

חובבי הבמבה המתוקה חולמים על עוגה כזו

• הכנת בסיס העוגה:
• 1 מסדרים נייר אפייה בתוך התבנית על מנת לחלץ את העוגה מהתבנית בהמשך (ראו בסרטון).
• 2 טוחנים את הפתיבר במעבד מזון לתערובת חולית, מוסיפים את החמאה המומסת וממשיכים לעבד במיקסר לכמה שניות לתערובת אחידה.
• 3 מוסיפים כמה טיפות של צבע מאכל ומערבבים לקבלת צבע.
• 4 מהדקים את התערובת בתחתית התבנית ומכניסים למקפיא לכרבע שעה, ובינתיים מכינים את המלית.
• הכנת המלית:
• 1 בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה, גבינת המסקרפונה, פודינג הוניל ואבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
• 2 בקערה קטנה ממיסים במיקרוגל את קוביות השוקולד הלבן למשך כ- 40 שניות, מוסיפים לתוך הקערה וממשיכים להקציף לכמה שניות. מוציאים מהמיקסר ומערבבים לתערובת אחידה בתנועות קיפול.
• 3 מחלקים את המלית ל- 2 קערות באופן שווה. את מחצית הקרם מעבירים לתבנית, משטחים בעזרת מרית, ומפזרים מעל 3 שקיות של במבה אדומה.
• 4 מוסיפים מעל את יתרת הקרם שנשארה בקערה השנייה, מיישרים שוב בעזרת מרית ומעבירים למקפיא לכ- 3 שעות.
• הכנת הגנאש:
• 1 ממיסים את קוביות השוקולד הלבן במיקרוגל.
• 2 מוסיפים לקערה את השמנת המתוקה ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
• 3 מוסיפים כמה טיפות של צבע מאכל ג`ל ומערבבים לקבלת צבע.
• 4 יוצקים מעל העוגה עד לכיסוי כל פני העוגה ומעבירים למקפיא לכשעתיים נוספות.
• הכנת הקצפת לזילוף:
• 1 בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה, פודינג הוניל ואבקת הסוכר לקצפת יציבה, מכניסים לתוך שקית הזילוף ומזלפים מעל העוגה ומסביב.
• 2 מעטרים ב- 2 שקיות של במבה אדומה, מחלצים מהתבנית ומגישים מיד עוגת במבה אדומה מתוקה עם מסקרפונה ושוקולד לבן.
• 3 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית קסטן (מיועדת לא רק לאפיית לחמים, אלא אפשר להשתמש בה בעוגה ללא אפייה בגובה מדהים), מעבד מזון, מיקסר עם בלון הקצפה.

שיטת ההכנה כוללת גם טחינה, הקצפה והמסה. לשמור את העוגה במקפיא (חותכים פרוסות עוגה להגשה ומחזירים את התבנית למקפיא).