|
מתכונים (5,900)
|
בכל האתר

שומנים ושמנים

השומנים, אשר אינם מסיסים במים, מורכבים מפחמן, מימן ולעיתים גם חמצן וחנקן. חומצות השומן מתחלקות לשלוש קבוצות והן חומצות השומן הרוויות, חומצות השומן החד בלתי רוויות וחומצות השומן הרב בלתי רוויות. השומנים הם אחד מאבות המזון ומהווים מרכיב קבוע בכל סוג של מזון.

מתוך החומצות לעיל, הגוף אינו מסוגל לייצר את החומצות השומניות הבלתי רוויות ולכן זקוק לקבל אותן מהמזון.
חומצות שומן בלתי רוויות אלו, הן החומצות היותר מועילות מאשר חומצות השומן הרוויות. את חומצות שומן אלו ניתן למצוא בעיקר בשמנים שמקורם מהצומח כגון שמן זית, שמן אבוקדו, שמן סויה, חלמון ביצה ושמן חמניות.
לעומת זאת, את חומצות השומן הרוויות ניתן למצוא בעיקר בשומן הבשר, שמן קוקוס, חמאת קקאו, חמאה ושמנת.
יש לציין כי חומצות השומן הרוויות עלולות לגרום לרמת הכולסטרול בדם לעלות וכמו כן, להפרעות לב ולשיבושים במערכת הדם. מאידך, חומצות השומן הבלתי רוויות מועילות נגד רמת כולסטרול גבוהה בדם והסתיידות העורקים.

השומנים ממלאים מספר תפקידים חיוניים בגוף

  1. השומנים משמשים כ"מחסן אנרגיה" בשעת חירום.
  2. השומנים משמשים כשכבת בידוד מפני קור ומגנים מפני חבטות והתחככויות.
  3. השומנים מסייעים ביצירת הורמונים בגוף.
  4. השומנים מהווים מרכיב עיקרי של קרומי התאים.
  5. השומנים שומרים על בריאות העור והשיער של גופנו, מזינים את עור הגוף ומטפחים אותו.
  6. השומנים הינם נשאים של ויטמינים הנמסים בשומן. כלומר, ישנם בגוף ויטמינים הנמסים אך ורק ע"י ממיסים שומניים ולכן השומן נחוץ לגוף.

הערות מיוחדות

  1. חשוב לציין כי את חומצות השומן הבלתי רוויות, ניתן להפוך לחומצות שומן רוויות באופן מלאכותי (הידרוגנציה), בעזרת הוספת אטומי מימן, כדוגמת המרגרינה.
  2. ישנן מספר חומצות שומן חיוניות כמו החומצה הלינואלית (אומגה 6) והחומצה האלפא לינולנית (אומגה 3). יש לציין כי חומצות שומן אלו הן חומצות שומן רב בלתי רוויות.
  3. ישנה חומצת שומן בלתי רוויה חריגה, שאינה מועילה לגוף אלא מזיקה לו. חומצת שומן זו נקראת שומן טראנס. צריכת שומן טראנס, הנמצא במידה מועטה בבשר ובמוצרי חלב ובמידה רבה במיני מוצרים תעשייתיים, עלול לגרום למחלות בלב ובכלי הדם. לפיכך, מומלץ להימנע מצריכת שומן זה, שכן הוא פוגע בבריאותינו. כמו כן, הרבה פעמים כתוב על מוצרי המזון "שומן צמחי מוקשה חלקית", "שומן מוקשה חלקית" או "שומן מוקשה". הכוונה היא במילים אחרות לשומן טראנס – שלא יעבדו עליכם!
  4. בפירות ובירקות רמת השומן נמוכה, לכן מומלץ לצרוך אותם בכמויות גבוהות.
  5. צריכת שומנים בעולם המודרני הינה שכיחה מאוד ולכן נוצרה בעיית השמנה.
  6. השומנים מספקים יותר אנרגיה לגוף מאשר הפחמימות והחלבונים.

מוצרים המכילים הכי הרבה שומנים

  1. שמן אבוקדו בטעם מעודן של טעמים
  2. שמן שומשום של טעמים
  3. שמן בוטנים של טעמים
  4. כרם - שמן קוקוס אורגני לא מזוכך של גפן שיווק
* מתוך מאגר המוצרים שבאתר

מוצרים המכילים הכי הרבה שומן רווי

  1. שמן חמאת אגוז מוסקט
  2. שמן קוקוס אורגני של ג`מוקה בע"מ
  3. שמן קוקוס של בריאני בע"מ
  4. שמן קוקוס
  5. כרם - שמן קוקוס אורגני לא מזוכך של גפן שיווק
  6. שמן גלעיני תמר
  7. שמן בבסו
* מתוך מאגר המוצרים שבאתר

מוצרים המכילים הכי הרבה שומן טראנס

  1. שוגי - חטיף דגנים בטעם שוקולד של תלמה
  2. פופ סטאר בטעם טבעי של דנשר
  3. פופ סטאר להכנה במיקרוגל בטעם חמאה של דנשר
  4. BON BON של ארקור
  5. צ`יפס מטוגן בשמן צמחי
  6. חמאת עיזים בטעם עדין, למריחה, טיגון ואפייה של משק צוריאל
  7. תיבוליות - 8 קוביות תיבול הודי של קנור
  8. תיבוליות - 8 קוביות תיבול ניחוח צלי של קנור
* מתוך מאגר המוצרים שבאתר

הערות מיוחדות

השומנים והשמנים, הנקראים גם ליפידים (מולקולות המסיסות בשמן), מתחלקים לשלוש קבוצות עיקריות והן הטריגליצרידים, הפוספוליפידים והסטרואידים.
הטריגליצרידים הם הקבוצה העיקרית במזון ובה נכללים השמנים והשומנים, פוספוליפידים הם חומרים אשר מרכיבים את הקרומים התאיים והסטרואידים הם חומרים כמו כולסטרול, ויטמין D והורמוני המין. כמו כן, רוב השומנים והשמנים הינם טריגליצרידים.
כלומר, כפי שהזכרנו למעלה, השומנים הינם טריגליצרידים המכילים כמעט אך ורק חומצות שומניות רוויות והם נמצאים בעיקר במזון מן החי כמו בשר, ביצים, חלב וכמו כן גם בצמחים אחדים כמו שמן קוקוס ושמן דקלים.
יש לציין כי בטמפרטורת החדר, השומן הוא מוצק (כדוגמת החמאה).
לעומת זאת, השמנים הינם טריגליצרידים המכילים בעיקר את החומצות השומניות הבלתי רוויות.
בטמפרטורת החדר, השמנים נוזליים (לא כמו השומנים).
השמנים מצויים בעיקר בצמחים וכמו כן גם בעופות ובדגים.

מינון שומנים מומלץ ליום

תינוקות
גילכמות מומלצתכמות רעילה    
0-6 חודשים31 גרםלא ידוע
7-12 חודשים30 גרםלא ידוע
ילדים
1-3 שנים30-40 גרם *לא ידוע
4-8 שנים25-35 גרם *לא ידוע
גברים
9-13 שנים25-35 גרם *לא ידוע
14-18 שנים25-35 גרם *לא ידוע
19-30 שנים20-35 גרם *לא ידוע
31-50 שנים20-35 גרם *לא ידוע
51-70 שנים20-35 גרם *לא ידוע
70 שנים ומעלה20-35 גרם *לא ידוע
נשים
9-13 שנים25-35 גרם *לא ידוע
14-18 שנים25-35 גרם *לא ידוע
19-30 שנים20-35 גרם *לא ידוע
31-50 שנים20-35 גרם *לא ידוע
51-70 שנים20-35 גרם *לא ידוע
70 שנים ומעלה20-35 גרם *לא ידוע
נשים בהריון
14-18 שנים20-35 גרם *לא ידוע
19-30 שנים20-35 גרם *לא ידוע
31-50 שנים20-35 גרם *לא ידוע
נשים מניקות
14-18 שנים20-35 גרם *לא ידוע
19-30 שנים20-35 גרם *לא ידוע
31-50 שנים20-35 גרם *לא ידוע
המידע מבוסס ע"פ הפרסומים האחרונים של משרד החקלאות האמריקאי    
הנתונים מגיל 1-3 והלאה בטבלה מהווים ממוצע סביר של מקור אנרגיה ייחודי זה, הקשור עם צימצום הסיכון למחלות כרוניות תוך כדי קביעת צריכת חומרי מזון מזינים וחיוניים.
אם צורכים מעל לכמויות הנ"ל, אזי מגבירים את הסיכון למחלות כרוניות. בכל מקרה מומלץ להיוועץ עם רופא.

49.61 גרם שומנים
כדורי קוקוס ורודים
כדורי קוקוס טעימים עם צבע מאכל ורוד לקישוט...
49.61 גרם שומנים עבור 100 גרם
למתכון »
48.97 גרם שומנים
טחינה בשלושה צבעים
שלוש טחינות במכה אחת - עם פטרוזיליה, עם אבקת...
48.97 גרם שומנים עבור 100 גרם
למתכון »
47.77 גרם שומנים
עוגיות פיצוחים ללא תוספת סוכר
עוגיות פיצוחים טעימות וקלות...
47.77 גרם שומנים עבור 100 גרם
למתכון »

מחשבון קלוריות מתקדם

כמה קלוריות צרכתם היום? כנסו ותגלו!
למחשבון קלוריות »
34.09 גרם שומן רווי
כדורי קוקוס ורודים
כדורי קוקוס טעימים עם צבע מאכל ורוד לקישוט...
34.09 גרם שומן רווי עבור 100 גרם
למתכון »
31.8 גרם שומן רווי
כדורי קוקוס עם חלב מרוכז
כדורי קוקוס מושלמים לאירוח...
31.8 גרם שומן רווי עבור 100 גרם
למתכון »
30.3 גרם שומן רווי
כדורי קוקוס צבעוניים
כדורי קוקוס עם חלב מרוכז וחמאה בציפוי קוקוס...
30.3 גרם שומן רווי עבור 100 גרם
למתכון »
0.99 גרם שומן טראנס
עוגת פררו רושה שוקולדית כשרה לפסח
עוגה נהדרת כשרה לפסח עם...
0.99 גרם שומן טראנס עבור 100 גרם
למתכון »
0.97 גרם שומן טראנס
קרם ברולה ביתי
קרם ברולה טעים שכולם אוהבים - אחד הקינוחים...
0.97 גרם שומן טראנס עבור 100 גרם
למתכון »
0.79 גרם שומן טראנס
גלידה ביתית קלה להכנה
גלידה ביתית טעימה ביותר ומאוד קלה להכנה - רק...
0.79 גרם שומן טראנס עבור 100 גרם
למתכון »
 
הרשם לאתר וקבל עדכונים ישירות לדוא"ל שלך!
 

מהו ה-BMI שלכם?

מדד המודד את היחס בין משקל הגוף לגובה.
למחשבון BMI »

קישורים חיצוניים

התכנים המופיעים באתר זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד.
אינם מהווים המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.
שלח לחבר עמוד זה
אל (דוא"ל)מאת (דוא"ל)
יש להפריד כתובות דוא"ל בפסיק
  שלח עותק לדוא"ל שלי
תוכן ההודעה
257 קלוריות
מנת דגים מנצחת לארוחת השישי!
פילה דג נסיכת הנילוס ברוטב אדום עשיר - היכנסו למתכון!