בצק לבייגל

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

בייגל ביתי כמו במאפיות הכי טובות

• 1 בקערת המיקסר עם וו לישה ללוש את כל מרכיבי הבצק למשך כ- 15-20 דקות, עד שמתקבל בצק חלק ואחיד. לשמן קערה, להניח בה את הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהעביר להתפחה במקום חמים למשך כשעה-שעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
• 2 לחלק את הבצק ולכדרר לכדורים (לבייגל הירושלמי 5 כדורים במשקל של 150 גרם לכדור, לבייגל הטורקי 10 כדורים במשקל של 50 גרם לכדור וכל שאר הבצק לכ- 12 קוביות בייגל).
• 3 לכסות ולתת לכדורי הבצק לנוח במשך כ- 15-20 דקות.
• 4 לבייגל הירושלמי (סה"כ 5 יחידות): לקחת כדור ובעזרת אצבעות מעט מקומחות ליצור עיגול במרכז ולהרחיב אותו בעדינות עד שנוצרת לנו אליפסה גדולה. לטבול אותו מיד בקערה גדולה של מים המעורבבים עם הסילאן ולאחר מכן לצפות אותו היטב בשומשום.
• 5 לבייגל הטורקי: לקחת כל פעם שני כדורי בצק, לגלגל כל כדור לנקניק ארוך וליצור משני הנקניקים צורת בורג. לסגור היטב לבייגל עגול, לטבול במים עם הסילאן ולאחר מכן לצפות היטב בשומשום (סה"כ יוצאות 5 יחידות של בייגל טורקי).
• 6 לקוביות הבייגל (סה"כ כ- 12 יחידות): לרדד למלבן עבה, לחתוך לקוביות, לטבול במים עם הסילאן ולצפות בשומשום.
• 7 להניח במרווחים במגש המרופד בנייר אפייה, לכסות ולהתפיח עוד כ- 25 דקות.
• 8 לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות (חום עליון-תחתון) למשך כ- 15-20 דקות או עד להשחמה יפה. כשהבייגלס יוצאים מהתנור לזלף מעל מעט שמן זית ומלח.
• 9 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה.

הערך התזונתי לא כולל את שמן הזית והמלח לפיזור מעל לאחר האפייה.