לחם קסטן ביתי ממכר

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

לחם קסטן כמו של המאפיות הכי טובות

• 1 ללוש את כל המרכיבים בקערת המיקסר עם וו לישה למשך כ- 15 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש (אם זה כוסמין אז מספיקות 7-8 דקות לישה).
• 2 להעביר את הבצק אל קערה משומנת, לכסות ולהתפיח במקום חמים למשך כשעה-שעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
• 3 טיפ התפחה: לחמם את התנור לחום של 50 מעלות טורבו למשך כ- 5 דקות. לכבות את המעלות ולהשאיר את הטורבו דולק. להניח קערה של מים חמים בתחתית ולהתפיח שם את הבצק, זה יבטיח התפחה הרבה יותר מהירה וטובה.
• 4 לשטח את הבצק עם הידיים למלבן, לקפל פנימה את הקצוות ולגלגל לסוג של רולדה (אפשר גם לרדד למלבן ברוחב התבנית ורק אז לגלגל).
• 5 להעביר את הבצק לתבנית עם המכסה (ראו ציוד נדרש) ולהתפיח במקום חמים עד שהבצק מגיע לכ- 90%-80% מגובה התבנית.
• 6 לסגור את מכסה התבנית ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ- 25 דקות.
• 7 להוציא את הלחם מהתבנית מיד עם סיום האפייה אל רשת צינון, ונצנן לחלוטין לפני הפריסה. מתקבל לחם קסטן ביתי שלא מבייש את המאפיות הכי טובות בארץ!
• 8 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה, תבנית עם מכסה (תבנית קסטן 10x19 ס"מ).