קרמבו מקרון

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מרנג על עוגיית מקרון - גאוני!, צילום: שרון אונגר

• הכנת המרנג האיטלקי:
• 1 בסיר קטן עם תחתית עבה מביאים לרתיחה את הסוכר והמים.
• 2 ממשיכים לבשל את הסירופ עד לבעבוע (התהליך לוקח כ- 6 דקות).
• 3 מתחילים להקציף את החלבונים בקערת המיקסר.
• 4 ברגע שהסירופ מוכן מוזגים אותו בזרם דק על החלבונים תוך כדי הקצפה במהירות גבוהה מאוד.
• 5 ממשיכים להקציף עד שהקערה קרה למגע ומתקבל מרנג יציב ומבריק.
• הכנת ציפוי השוקולד:
• 1 ממיסים בשתי קערות נפרדות את השוקולד המריר והשוקולד הלבן יחד עם כפית שמן בכל קערה בפולסים במיקרוגל (לוקח כדקה).
• 2 מערבבים היטב לתערובת שוקולדית אחידה וחלקה.
• שלב ההרכבה:
• 1 מעבירים את המרנג לשקית זילוף.
• 2 מסדרים על תבנית את עוגיות המקרון, מזלפים את המרנג מעל העוגיות ב- 3 לחיצות (מהגדולה לקטנה), טובלים את ראש הקרמבו (הצד של המרנג) בציפוי השוקולדים ומקשטים בסוכריות צבעוניות (או בשוקולד מגורר מהצבע השני).
• 3 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם בלון הקצפה.

שיטת ההכנה כוללת גם בישול והמסה במיקרוגל.