פנקוטה קלמנטינה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

פנקוטה מיוחדת בהגשה יפה

• 1 מכינים את הג`לטין: בקערית קטנה מניחים את המים הקרים ותוך כדי ערבוב מכניסים פנימה את אבקת הג`לטין. מערבבים היטב עד שהג`לטין מתחיל לספוג את המים ואין יותר מים חופשיים. מכניסים למקרר להתייצבות מלאה (כ- 20 דקות). שימו לב- יש סוגי ג`לטין שונים שעובדים שונה. אם הג`לטין שאתם משתמשים בו לא מצליח לספוג את המים רק בעזרת ערבוב, יש להניח על בן-מארי (סיר עם מים רותחים) ולחמם את הכל עד שמגיע להמסה מלאה, ואז להכניס להתייצבות במקרר למשך כ- 40 דקות (משקל מסת הג`לטין שאמורה להיות הוא 18 גרם). אפשר גם להכין את מסת הג`לטין יום או כמה ימים לפני ולשמור במקרר בכלי אטום.
• 2 מניחים בקלחת את כל המרכיבים מלבד מסת הג`לטין ומערבבים. מביאים לרתיחה ראשונה ומסירים מהאש. מוסיפים את הג`לטין ומערבבים עד להמסה. מסננים דרך מסננת דקה וזהו - מוכן!
• 3 מעבירים את הפנקוטה לכלים מתאימים או לקליפות הקלמנטינה כמו שאני הגשתי, ומכניסים למקרר למספר שעות עד שהקרם מתייצב.
• 4 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את גרידת הקלמנטינה. שיטת ההכנה כוללת גם קירור.