גופן וקישורים
צבעים
סמן העכבר
בית | » | ערוצי תוכן | » | בריאות | » | על מזונות ומשקאות | » | על תה, חליטות ומה יוצא לנו מזה |
גילוי נאות - כבר שנים שאני קובעת עם אנשים לקפ-תה, כלומר לא לגמרי סגורה על עצמי... קפה או תה? בסדנאות שלי אני מגישה חליטת צמחים עשירות בניחוח וממותקות בסטיביה או לימונדה ירוקה מהמון נענע ומתוקה מדבש, סטיביה או סוכר קוקוס, אם הקפדתי לקנות. ובכל זאת, כל העולם שותה קפה, זה חברתי, זה חם, זה טעים ואפילו ישנם מחקרים רבים שמוכיחים כי בצריכה מידתית רבים יתרונתיו. אז למה לי תה או חליטה עכשיו?
עמרית בן סירה N.D.C.Ac, ד"ר לנטורופתיה, מומחית לרפואה טבעית משולבת, 14.06.2015
איזו חליטת תה אתם הכי אוהבים?
כל התה שבעולם מצמח אחד בלבדתה לבן, תה ירוק, תה אולונג או תה שחור, ובכלל זה גם האינגליש ברקפסט או הארל גריי כמובן, הם ורק הם נחשבים באמת לתה - כל השאר הן חליטות של צמחים אחרים. כל מיני התה השונים עשויים מזנים שונים של השיח קמליה סינסיס - קמליה סינית (אם כי יש גם זן קמבודי). השוני בטעמים ובגווני העלים נובע משיטות העיבוד השונות. המבע הכהה הוא תוצאה של תהליך החימצון שעוברים עלי התה בשמש. ככל שעלי התה שאנו מקבלים הביתה כהים יותר, כך תהליך החימצון שעברו היה ארוך יותר. בתה נוגדי חימצון רבים שתומכים בהתחדשות הגוף, שיפור התגובה החיסונית, שימור רמות אנרגיה ואנטי אייג'ינג. התה הירוק לסוגיו, כולל המאצ'ה היפני (ירוק, טחון דק, מעלים צעירים, מתאים גם לעירוב בבישול, גלידות וכדומה), מכיל את החומר הפעיל EGCG, שהוא נוגד חימצון עוצמתי מהחזקים בטבע. יתרונותיו הבריאותיים נבדקו ואומתו במחקרים שהוכיחו את יעילותו במניעה ובעיכוב גידולים סרטניים. מחקר שנערך באוניברסיטת סטרטקלייד בסקוטלנד, הוכיח צימצום משמעותי (קרוב ל- 2/3) בגידולים מסוג קרצינומה ומלנומה, כאשר החומר ניתן בהזרקה תוך ורידית, אך גם בשימוש יומיומי בבית ניתן ליהנות מיתרונותיו שכן מחקר אחר הוכיח כי בצריכתו כמשקה הוא מגיע למערכות הגוף השונות ומשמש כנוגד חימצון אפקטיבי ברקמות העין, המסייע בעיקר בשימור רשתית עין בריאה. נוגדי חימצון אחרים ובהם הקטצ'ינים המצויים במיני התה ירוק, מורידים את רמת העומס החימצוני על התאים במערכות הגוף השונות ובכך מאטים את תהליכי ההזדקנות ומשמרים רקמות גוף בריאות. הקטצ'ינים אף מגבירים את יכולתם של תאי השריר להפיק אנרגיה מחומצות שומן. בכך הם מאפשרים שריפה יעילה של שומנים בגוף, ניצולת של שומן על פני ניצולת של מאגרי הגליקוגן בכבד (מאגר האנרגיה של הגוף לשעת חירום) ומאפשרים משך פעילות גופנית ממושך יותר וזמן התאוששות קצר יותר. התה הירוק מכיל חומצה אמינית L-תיאנין שיוצרת רגיעה, משפרת איכות שינה ומעלה את יכולת ההתמודדות עם מצבי מתח בחיי היומיום. כדי ליהנות מיתרונות L-תיאנין יש לחלוט את עלי התה למשך דקה, לשפוך את המים ולחלוט מחדש. בדקת החליטה הראשונה משתרר רוב הקפאין המצוי בעלים ובעת החליטה השנייה משתחררים החומרים המועילים כמו L-תיאנין, קטצ'ינים ואחרים. בשעות היום כשמעוניינים ליהנות גם מהאפקט המעורר של הקפאין שבתה, תשמור חומצת L-תיאנין על האפקט של הקפאין על הגוף למשך זמן ארוך. ישנן גם חליטות בשלל צבעיםהחליטה האדומהבין החליטות הרבות האחרות המצויות על המדפים בולטת מאוד חליטת הרויבוס, מהצמח (משפחת הקטניות) הדרום אפריקאי Asppalanthus Linearis. לחליטה האדומה הזו סגולות ריפוי רבות בצריכה כמשקה וביישום חיצוני. החומר הפעיל בה דומה מאוד לאנזים SOD - סופר אוקסיד דיסמוטאז - שיעיל מאוד כנגד תהליכי הזדקנות בכלל וכנגד פגיעה במערכת העצבים במיוחד. הרויבוש מסייע להתמודדות עם מחלות כמו אלצהיימר ופרקינסון. הוא משפר איכות שינה, מסייע להתמודד עם מתחים ולחצים, מקל על כאבי ראש, התקפי חרדה, צרבות ועצבנות, כיבי קיבה ובחילות שמקורן במתח. הרויבוש פעיל נגד גורמים מזהמים כמו חיידקים ווירוסים, ובפעילות אנטי דלקתית ואנטי סרטנית. בנוסף, הוא מכיל חומצה אלפא הידרוקסיד ותומך בבריאות העור. יישום חיצוני שלו על גירויי עור, אקזמות, תפרחת חיתולים ואקנה יעשה פלאים לעור הפגוע. כרטייה על עיניים עייפות וכואבות יביא להקלה במצב. מומלץ מאוד להשתמש בו לשיפור השליטה בתיאבון ולירידה במשקל, לסובלים מקדחת השחת ומאלרגיות, מנשירת שיער ומכאבי בטן. הרויבוש נפלא, אך לא לכולם! רכיבים אסטרוגנים שמצויים בו מחייבים הימנעות משימוש על ידי נשים שיש להן רקע משפחתי של גידולים סרטניים על רקע הורמונלי, וכן גם נשים בהריון ומיניקות. כל השאר ייהנו משפע היתרונות חליטת פטל: העלים החלוטים והפרי במשרת מים חמים בעלי טעם חמצמץ ומרענן וסגולות בריאותיות מרשימות. כשאר הצמחים בממלכת החליטות גם הוא עשיר בנוגדי חימצון, אך ניחן בנוסף בהשפעה על מערכת הפריון הנשית. הוא מקל על תהליך הלידה ומומלץ לצרוך אותו בטרימסטר השלישי של ההריון. הוא מסייע להתמודד עם תופעות קדם ויסתיות ומגביר פוריות. הוא אנטי דלקתי ומכווץ רקמות, וכדאי להשתמש בו לסובלים מדלקות חניכיים, הן כמשקה והן לשטיפות של הפה. כנסו בנוסף: החליטה הצהובההקמומיל או הבבונג, בן משפחת המורכבים. הוא פרח עדין ריח ומראה, וכך גם תכונותיו. הקמומיל מרגיע ועדין ביום, ומשפר איכות שינה בלילה. בשילוב בחליטה יחד עם פסיפלורה עשוי לעזור להירדמות מהירה ולשינה איכותית ןמרעננת. הוא יעיל גם להרגעת מערכת עיכול רגישה ורגיזה ויחד עם ג'ינג'ר ושומר מפחית גזים, המיית מעיים ורעב מוגבר. ביישום חיצוני - בשטיפה או רטייה הוא ירגיע את עור הפנים הרגיש והמגורה ואת העיניים הצורבות והעייפות. הג'ינג'ר, גם הוא יוצר משקה צהבהב כאמור, משפר עיכול כשהוא מעצים את הפעילות האנזימטית בקיבה. הוא מצוין גם לשיפור התפקוד של מערכת הנשימה, לשחרור עודפי ליחה, לסיוע בתהליך ההחלמה במצבים דלקתיים, זיהומים של מערכת העיכול ומחלות חורף. יש לו אנרגיה מחממת והוספה של 2-3 פרוסות ג'ינג'ר קטנות לחליטות בחורף מחממת את הגוף ומגבירה את חסינותו וחיסוניותו. הג'ינג'ר מוסיף ניחוח וארומה לסלטים וקינוחים עם "צביטה" חריפה. ביישום חיצוני - כדאי להשרות ג'ינג'ר מגורד באלכוהול לשתייה לתקופה של כשבוע ולהשתמש בו כנוזל עיסוי לחיזוק שורשי השיער. החליטה החומהבלי הניחוח הנפלא של הקינמון אי אפשר. הקינמון מחמם את החורף ומייבש ליחה. טעים כתוספת לחליטה ולסיידר חם. גם הוא עשיר בנוגדי חימצון לרוב ונחשב לאחד מהתבלינים המופלאים שמעכבים תהליכי הזדקנות, מאזנים את מערכת חילוף החומרים ובעיקר מווסתים את רמות הסוכר בדם ובכך משפרים מצבם של חולי סוכרת. בנוסף, הם מסייעים בתהליך ההרזיה ובאיזון אכילה. השרייה לשעתיים של מקל קינמון במים חמים תשחרר מתיקות מעודנת וכמובן ריחנית ותהפוך למשקה מענג ובריא. התחלנו בירוק ולכן בו נסייםחליטות של נענע ומנטה מקובלות כל כך בארץ. קל לגדל את הנענע (אפילו על אדן החלון) והיא משתלבת מעולה הן במשקאות והן במאכלים. אנחנו שותים נענע בתוך התה, מוסיפים לסלטים, לפלאפל, לכדי המים בקיץ ואפילו למשקאות אניס אלכוהוליים. בכל מקום היא תורמת ניחוח מנצח וסגולות בריאות מופלאות: היא מקררת ולכן כל כך אהובה בקיץ החם שלנו. היא משפרת את העיכול, מפחיתה גזים במערכת העיכול ועוזרת מאוד לסובלים מצרבות ורפלוקס. ברפואה הטבעית יש המשתמשים בה יחד עם חליטות ארומטיות אחרות כחלק מטיפול מקדים נגד הליקובקטר פילורי - החיידק שתוקף את הקיבה. לעיסת עלי נענע מסייעת להיפטר מריח פה והרחתה מסייעת להתמודד עם כאבי ראש קלים ועייפות. רוזמרין: גם אותו מוצאים בגינות פרטיות וציבוריות לרוב, והוא מככב במנות תפוחי אדמה, דגים ושאר מעדנים. נוגד חימצון - ברור, אך בנוסף הוא יעיל מאוד לשיפור הזיכרון בהרחה, בחליטה ובלעיסה. הרוזמרין ארומטי מאוד ולשמן הרב שבעליו תכונות נוגדות דלקת, ולכן כדאי להוסיף אותו לתוכנית הטיפול במחלות דלקתיות שונות. אחד ממטופליי מוכן להישבע כי שתייה של חליטות רוזמרין רבות ביום במשך תקופה של חודשיים פטרה אותו מהסבל הכרוך בהגדלה שפירה של בלוטת הערמונית. כדאי לנסות! הרוזמרין מחזק ומסייע להתמודד עם תשישות ועייפות. השמנים שבעלים דוחים חרקים וכינים, ושטיפות קבועות של הקרקפת תמנענה הדבקה בכינים ותחזקנה את שורשי השיער. קצרה היריעה וטרם דיברנו על המרווה, הקורנית, השיבא, הזעתר ועוד רבים אחרים עשירים בתכונות מרפא, טעמים וניחוחות. כל שנותר, לצאת לגינה או לירקן ולשפות את קומקום המים. לרוויה ולבריאות! הכותבת היא עמרית בן סירה, ד"ר לנטורופתיה. אל האתר של עמרית: www.dromrit.co.il |